三月三地菜煮鸡蛋，春季养生护肝不妨多吃点

“三月三，地菜子煮鸡蛋”。今天是农历三月初三，湖南有在这一天吃地菜（荠菜）煮鸡蛋的习俗。然而，大部分人只是遵从传统，却并不知道荠菜煮鸡蛋究竟有什么保健作用。

湖南省人民医院肝胆医院蔡翊副主任医师表示，肝脏是人体代谢的重要器官，具有储存肝糖、制造胆汁、合成尿素、分泌蛋白质的合成等作用，是人体最大的解毒器官。

而荠菜作为我国“南北通吃”的一种蔬菜，不仅有较丰富的营养，还具有一定的药用价值，能起到健脾开胃、护肝的作用；荠菜中含有的大量粗纤维可增进大肠蠕动，促进排泄，增强人体的新陈代谢；很多人都不知道，其实荠菜对肝脏也有一定的保护作用：

1.护肝止血

荠菜煮鸡蛋有一定的护肝止血的功能，因为荠菜所含的荠菜酸可止血，缩短凝血时间，也可降低毛细血管的渗透性，起到护肝的作用。

2.清热利水

荠菜性凉，入脾、肝经，有清热利水的作用，适合皮肤瘙痒、舌苔黄腻等人群。

3.补充营养

鸡蛋营养成分丰富且含有机体所需的卵磷脂、多种维生素、固醇类等营养元素，可及时补充机体营养所需，尤其是对于肝脏有一定损伤的脂肪肝患者来说，适量增加优质蛋白的摄入，对促进肝脏的修复与再生是有益的。

春季养生护肝，不妨吃点荠菜煮鸡蛋！

潇湘晨报记者张树波 通讯员向兰兰 隆艳飞

【来源：潇湘晨报】

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