农历三月三 地菜煮鸡蛋（关于这个风俗文化你了解多少）

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每年三月三，又称之为上巳节，是中国民间的一个传统节日，人们成群结队地去湖畔沐浴郊游，采集兰草作为灵物，以达到祛除邪气、祈求保佑的作用。

其实每年的农历三月三，除了上巳节之外，在湖南、湖北、江南很多地区都有着吃地菜（荠菜）煮鸡蛋的风俗。

中国自古以来关于荠菜的食用源远流长，宋代陆游就是一名荠菜喜爱者，他曾说过自己“春来荠美忽忘归”。清代的画竹名家郑板桥也对荠菜情有独钟：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名”，可见荠菜在中国的饮食文化史中久负盛名。

荠菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一种草本植物，兼具药食两用的作用，鲜嫩的荠菜可以洗净剁碎与猪肉拌馅做成荠菜包子，荠菜包子是一道古老的小吃，广泛流行于江南地区。新鲜的荠菜带着清新的香气，与猪肉混合后馅心鲜美无比。

荠菜成熟之后会长出很多长长的须，这时候的叶子及根茎都已经成熟，放入水中久煮不烂，也就到了三月三煮鸡蛋的日子。荠菜通常生于田野或者马路边，繁殖能力极强，民间通常也有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”的说法。

地菜煮鸡蛋的方法各有不同，家乡最普遍的做法，就是将生鸡蛋煮熟剥皮放入水中，同时加入地菜、黑豆、红枣、蜜枣、红豆，再放入药店特配的药材一起熬煮，出锅时加入枸杞、白糖即可。

初尝一口，甜味与药味并存，但越吃越觉得清甜无比，豆子吃多了再喝一口汤，瞬间就被甜意融化。汤中的鸡蛋也被药材浸入了颜色，成了黑溜溜的一个个。毫不夸张地说，相比于广东一带的甜品，地菜煮鸡蛋毫不逊色。

值得注意的是，地菜煮鸡蛋中的地菜，需要连根拔起茎叶一起煮才有效果。据《本草纲目》记载，佛家常常以荠菜做挑灯杖，有驱蚊的效果。因此在很多农村地区，每年到了三月三时期，大家就一起去乡间田野边采集荠菜，整株整株的拔起。

关于地菜煮鸡蛋的来源，也有很多种说法。相传三国时期，华佗来到沔城采药的时候遇到了大雨，在一位老人家里避雨的时候听闻他有头晕症，于是就去菜园中采了一把荠菜，洗净捣碎滤出了汁水后煮鸡蛋，嘱咐老人每日服用，几日之后老人的头晕症竟然好了不少。由于当日是农历三月初三，于是村民们每年都如此食用，慢慢就成了一种风俗习惯。

荠菜煮鸡蛋作为一种风俗文化，流传的时间久远，很多资料中也有记载。由于“荠菜”谐音“集财”、“聚财”，因此老百姓在三月初三祭祖这天，都会借助祖先的灵气和财气，将新鲜的荠菜捆成一小把放在汤中，与其他食材一起烹煮，全家大小都吃上一碗，寓意全家老小都可以发财运。荠菜不仅成了一种美食，也代表了人们的一种美好愿景。

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