每天学点养生：茶文化中的养生之安溪铁观音

采茶工艺

铁观音一般每年分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最好，香高味重、耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。此茶采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面，及时采下二三叶，采回的鲜叶力求完整。

冲泡方法

此茶冲泡按其程序分为八道：(1)白鹤沐浴，用开水洗净茶具；(2)观音入宫，把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；(3)悬壶高冲，把滚开的水提高冲人茶壶或盖瓯，使茶叶转动；(4)春风拂面，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；(5)关公巡城，把泡1~2分钟后的茶水依次巡回注人并列的茶杯里；(6)韩信点兵，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；(7)鉴尝汤色，观赏杯中茶水的颜色；(8)品啜甘霖，乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

养生保健

安溪铁观音属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。此茶富含维生素、儿茶素、芳香油等化合物，具有清心明日、减轻辐射伤害、降脂减肥、益寿延年等功效。

作者：黄薇

校稿：游金地

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