烤茄子的新高度做法，告别烟熏火燎，味道好吃又养生

作为一名经常混迹在烧烤摊的资深吃货来说，烤茄子这道菜称霸烧烤界绝对是当仁不让了。吃烤茄子属于是既简单又美味的一种方式。但是我最近跟自己的年龄做了妥协，开始注重养生了，所以大手一挥，告别了烟熏火燎的烧烤摊，但是让我放弃烤茄子，好像又有点做不到。所以索性在家研究起这道菜的调味配方，最后研究出了这种制作简单又能使茄子香出新高度的方子，一起来看看吧。

首先是原材料的准备。Z-Rou株肉200g、超大圆茄子一个、蒜末1大勺、新鲜的红辣椒1只，洋葱半颗，以及适量的酱油、素高汤、油、芝麻油、蚝油、孜然、黑胡椒、糖，然后需要葱花少许。

接下来我们开始对手操作。将Z-Rou株肉平铺在锅底（最好选择质量较好的锅，以保证其不粘锅），然后开至中火进行炒制。当一面炒至变色（变为棕色）后将其翻面再次炒制，注意，我们需要将这里的肉末颗粒稍稍分散开来，以便保证其颜色均匀、肉质紧实。炒完后出锅装盆备用

把大圆茄子洗净，再晾干水分后放入烤盘，并将其置放于烤箱中，温度调至150℃烘烤大约10分钟，目的是让其失水然后变得柔软。然后准备一个新鲜的红辣椒，洗干净后，将其切成圆圈形状做备用。

锅里入油，三成热时加入之前准备好的蒜末、葱花、红辣椒圈，然后慢慢煸炒，知道能闻出香气，之后再加入适量的酱油、蚝油、糖、孜然、黑胡椒和素高汤进行合煮，煮开后加入之前炒好的肉末，然后收汁并关火，装盆备用。

从烤箱里取出烤好的茄子（注意烫手哦），等其晾凉后，先在茄柄的方位横划一刀，然后再竖着将茄子剖开，将煮好的酱汁铺在茄子上（铺的时候需要均匀一些），之后再茄子上薄薄地刷上一层芝麻油，然后再放入烤箱里烤10分钟，这时的温度需要调至170℃，烤完之后即可取出，吃的时候我们可以适当的撒上些许葱花、孜然和黑胡椒，味道会更棒哦。

接下来属于筱个小技巧提示。茄子建议选择长圆形的紫皮茄子用来烤制最为适合。在我们切开烤好的茄子的时候，记得不要将茄柄切断，剖开的时候注意深度，如果不小心切断后，待茄子的烤制完成后，味道虽然变化不大，但外形就比较丑陋哈。还有就是制作酱料时候的时候我们需要主动尝试一下风味，适当做得咸一点，毕竟茄子本身没有咸味，一淡一咸的风味才会恰到好处哦。

我是筱哥，一个喜欢研究美食的小吃货

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