奶香十足的抹茶馒头，黑枸杞花生芝麻馒头，兼具养生美容！

奶香十足的抹茶馒头，黑枸杞花生芝麻馒头，兼具养生美容！

奶香十足的抹茶馒头

简单揉制面团，添加的抹茶粉，完全摄取抹茶的膳食纤维，牛奶和无盐奶油的调香，这一颗馒头完全奶香味十足，咀嚼中，抹茶和奶香混合，简单就能嘗到好滋味。

份量：10人份。时间：60分钟。食材：中筋面粉300g、无盐奶油30g、砂糖50g、酵母粉3g、全脂牛奶175g、抹茶粉8g。全脂鲜奶放料理碗内，再加入无盐奶油，请勿用冷藏室取出直接使用，要稍微加热或是回温。

加入砂糖。加入中筋面粉。加入抹茶粉，将面团揉至三光，就是面团表面、手、桌面光亮，静置半小时发酵。将发酵完成的面团分成8等份，再揉搓成团，制作完成后在底部垫上馒头纸。放进蒸笼里排好，以45度c的温度盖上锅盖进行二次发酵动作20分钟。完成发酵的抹茶馒头，盖上锅盖以大火进行蒸煮20分钟，时间到请熄火，静置5分钟后才能开盖，记得时间到马上打开，取出放凉就可以食用了。美味出炉喽！

黑枸杞花生芝麻馒头

在坊间「黑枸杞」有许多称号：花青素之王、软黄金、蓝色妖姬、口服化妆品，是比红色枸杞更珍贵的，将之泡水后，用来做馒头，吃起来隐约有淡淡的枸杞香气，兼具养生美容！

份量：3人份。时间：45分钟。食材：中筋面粉400g、黑枸杞水200g、白砂糖40g、即发干酵母4g、盐巴少许。黑枸杞水：黑枸杞4g、冷开水220g。内馅：花生酱50g、红冰糖10g、黑芝麻10g。黑枸杞加冷开水，泡5分钟左右，成紫色后滤出使用。将所有材料面粉、糖、黑枸杞水、酵母粉、盐巴，一起放入搅拌缸，低速拌匀约5分钟，面团拿出来，放到工作台上。

手揉，像洗衣服的动作，推出去，（脚站一前一后，马步形）收回来，让整个面团更光滑、均匀。揉到面团光滑后，将面团分成数等份，用手腕的位置，分次折进面团中心点，慢慢收成光滑的圆形面团，一定要将面团揉透，揉匀，蒸好的馒头才有松软有Q劲。（手揉约5分钟）揉好的面团，直接用擀面棍杆开，呈长方形，三折，杆开，再三折一次。（杆开的时候，面团上的气泡用牙签戳破，可以适时加一点手粉在面团上，会比较好杆，也可以修补气泡的洞洞）

第二次三折，杆开，杆开，抹花生酱（花生酱加红冰糖，拌匀就好），撒芝麻粗粉粒（芝麻粉或芝麻粒都可以，我是将芝麻粒打成粗粉粒状），两侧不用抹内馅，尾端留3-4公分不要抹内馅。尾端用指腹稍微掰薄，尾端若是太乾，喷一点雾水，卷起呈圆柱形，向前卷的时候，每卷一下的时候，要稍微再往后拉一下，卷好的面团才能紧实，不然会太松软。头尾去掉，切成6或8等份，头、尾的面团可以整成2个小圆形馒头，做法跟前面的步骤一样。裁切好的馒头像右边的样子，用双手左右贴近馒头两侧，将馒头整成左边的样子。（拿其他馒头示范）

整形好的，（拿其他馒头示范）放入蒸笼，室温发酵约20分钟。大同10人份电锅，外锅放1.5米杯的水，架上蒸笼，开始蒸，蒸好后，等约3分钟，移到桌面上。蒸笼稍微开缝，热气流出后，拿出馒头，可以根据做好的馒头对比（起蒸前、蒸好后），非常松、非常QQ，手揉~~手杆~~不需压面机也可以做出好吃又漂亮的馒头。

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