「养生厨房」今日菜谱《给医护送温暖——武汉热干面+莲藕排骨汤》

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2020.04.26 （周日）

《养生厨房》特别节目——送给医护人员温暖家味道。今天我们要给坚守在北京一线的湖北籍医生，送去他心心念念的湖北热干面和莲藕排骨汤！想要做出正宗的家乡味道，我们特地邀请到湖北籍大厨，边做边讲解，不仅让一线医护工作者感受到家的温暖，也让大家轻松学到地道美食的秘密！而且专家告诉我们，热干面养胃润燥，莲藕加排骨，补气养血，看似普通的简餐，滋补却有大功效！那么如何制作一碗正宗的热干面、湖北的莲藕排骨汤又有何独到之处？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学起来吧！

食材：

面粉 食用碱 湖北芝麻酱 酸豇豆 大头菜 辣椒油 粉藕 排骨

专家：

张 晋 西苑医院治未病中心主任

朱纪武 湖北大厦厨师长

【《武汉热干面》做法剧透】：

步骤1：面条制作：1斤面、6克食用碱、400克水，和成面团切成手工面条；

步骤2：煮面：第一次煮至7成熟，捞出拌油，晾制后再次下锅快速焯煮，捞出备用；

步骤3：加入拌料：酱油、大头菜、酸豆角、辣椒油、芝麻酱、香葱，拌匀即可。

【《莲藕排骨汤》做法剧透】：

步骤1：将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨，上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟。

【来源：北京卫视】

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