客家人的陈年老绿茶，是一道隐藏在民间的养生之宝

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客家人爱喝茶，更爱藏茶。也因此，客家人的生活，处处都离不开茶。

古时候客家民间茶俗，都提倡买新茶，喝老茶。时至今日，在丰顺北部地区，仍有不少的茶民在遵循着这一古老的习俗。

客家绿茶味甘性温，加工过程极其注重炒功、火候。以甘、香、滑、顺四个指标作为一款客家炒绿品质高低，优次的重要指标。在当代茶叶品饮习惯上，绿茶通常被认为不宜久藏，只适新饮的一类茶。但客家炒绿不同，它以其独特的炒功，令成品茶保持极低的含水量。也因此，它无需冷藏，只需在常温条件下，密封于铁，锡，瓷……等储藏罐中，避免日照，高温，潮湿，异味等不良因素，可以长期保存。

在常温条件下，经过数年，乃至十数年，或数十年自然陈放的客家绿茶，被客家人视为居家保健养生的良药，至宝。在客家地区的茶民间，自古便流行着“客家细茶，二年茶，五年药，十年宝”的说法，也佐证了客家绿茶具有一定的陈放，收藏的价值。

据笔者与一些客家地区的老茶友日常交流观察，在传统的客家茶俗中，流行着一种“藏新喝旧”的饮茶现像。很大一部分的客家老茶迷，会在每年的春茶季，直接向茶农订购一定数量的春茶，或五斤，或十斤，或二十斤一份，用客家铁艺人手工打造的“洋锡鼓”（一种用马口铁或其它铁皮打造的茶叶罐）盛装，在罐口压实草纸，然后存放于阁楼通风之处保存，待到明年或后年茶季，方启封开始喝它，以获得最佳的品饮体验。

甚至有不少老茶客，年复一年存上一两罐，藏上十数年，数十年，用以在自己年老时作为养生保健之良药，至宝。经过陈放的老绿茶，随着时光的沉淀，茶叶逐年氧化，汤色由绿而红，恍若琉璃琥珀。茶汤顺滑，绵软，饮之则有安神和胃，抑气定喘，止咳祛痰之功用。

亦有以陈年老绿茶，佐泡蜂蜜，干姜，红枣等物，常年饮用以达到保养作用者。甚至有茶客传言，以客家高山绿茶，浸泡百花蜜十年以上，对某些咽部疾病治疗有辅助作用的例子。

客家老绿茶，以天地为炉，光阴为界，熔炼一壶春华秋实，守护客家老人的幸福时光。

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