养生还得跟客家人学学！炖肉煮汤加点它，秋冬手脚不冰冷

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客家人会吃，更会养生！客家人的养生之道，不仅在于各种各样的凉茶，还在于滋补的五红汤，更在于这个客家人引以为傲的养生法宝——娘酒。

娘酒是黄酒的一种，和普通的酒相比略显粘稠，甜度较高，酒精度较低，馥郁芬芳，里面含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素和氨基酸等营养成分。其中氨基酸的种类高达18种，其中人体必需而又不能合成的8种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。因此，有人把客家娘酒誉称为“液体蛋糕”。

娘酒在成分和营养上的优越表现，和它独特的酿造方法是分不开的。制作方法包括选材、蒸煮、发酵和炙酒。娘酒的做法是将原料糯米蒸熟，用天然微生物纯酒曲发酵而成，最后将发酵后的原酒埋入草堆中起火烧炙，让娘酒变得清甜醇厚。

客家人吃娘酒，不仅直接喝，还将娘酒入菜，和其他食材搭配更滋补。今天就给大家介绍客家人最常吃的娘酒鸡和娘酒糖水，手脚冰凉的人可以收藏了~

客家娘酒鸡

客家娘酒鸡是客家女人生完孩子后坐月子时必吃的料理，味道香甜，肉质细嫩，酒香十足，做法是用鸡肉同娘酒一同炖煮，使酒精挥发，留下丰富的营养物质，对身子虚弱的人来说实在是大补！

by 燕子妈妈燕子呢喃

食材清单

鸡 1只（约2.5斤，没有下蛋的小母鸡）娘酒 0.5斤老姜 2两盐 少许红糖 少许烹饪步骤

1.备好材料。

2.将整只鸡洗干净，切块（切块不宜太小，要炖半小时以上）。

3.起锅加水煮沸，鸡下锅过水，快速捞起，目的是去腥去血水。

4.起锅倒花生油（客家人一般用天然茶籽油），油温六成热时放入老姜片，煸至金黄色，加入切好的鸡块翻炒。

5.加盐和一汤匙娘酒，继续反复翻炒，待鸡入味后倒入准备好的娘酒，加水盖过鸡面，大火烧开约15分钟后，转小火焖半小时。

6.待鸡汤浓稠，再加入少许红糖提味，红糖融化后装盘，可以上桌咯！

7.成品。

黑豆红枣桂圆枸杞娘酒

娘酒不仅可以拿来炖鸡，还被广泛应用到其他甜品料理中。这道黑豆红枣桂圆枸杞娘酒听着就很有营养，实际上也的确是如此，秋冬想要补气活血，滋补暖身，吃这一碗就够了！

by 小小兔子乖乖

食材清单

黑豆 250g桂圆 30g红枣 50g枸杞 30克红糖 适量娘酒 100ml烹饪步骤

1.黑豆先浸泡一夜

2.浸泡好的黑豆加水炖煮1个小时直至软烂，然后再加入红枣、枸杞、桂圆、娘酒、红糖继续炖煮30分钟即可。

天凉的时候就做起来吧~

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