德平小米窝头，把健康和美味柔和在一起，到如今人们还是恋着它

原材料；新鲜的小米细面，黄豆，黑豆细面，新鲜的井水，

制作全部过程；在制作过程中从选料、加工到蒸制均保留着特有的手法与技巧。制作出的窝窝头色鲜味美，散爽不腻，香甜适口。其制作工序为：将精米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上炮干去湿，按7：3比例混合，用石磨反复细碾，去头揽，过绢箩，磨成极细的油面备用。并将油面掺兑适量的新鲜净水反复调和。搅匀后，做成三两一个的面剂。

左手握面剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑、压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅后，旺火烧三十分钟，撤火焖五分钟，即可出锅。目前，德平细米窝窝头已形成了两大品种：即以小米、黄豆为原料加工而成的黄窝窝头和以小米、黑豆为原料加工而成的黑窝窝头

提起这窝窝头，很多人都觉得没什么大不了，就是粗粮嘛。可在那个年代，这可是老百姓家里最好的东西了。老百姓自己舍不得吃，一般都拿去做军粮，自己做的，都是用玉米面掺着豆面、榆皮面和糠做成的杂和面窝窝头。

德平细米窝头距今已有二百多年的历史。据载，德平细米窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津，曾为朝廷贡品。现仍保留着原有的特色，并经不断改进，产品质量进一步提高。德平细米窝头主要是以小米和黄豆为原料加工而成，在制作过程中从选料、加工到蒸制，均保留着当地特有的手段与技巧，因此，制做出的窝头别有风味，独具一格。

健康有时是朴素的恩赐，现在窝窝头不再是忆苦菜了，而是一道思甜的小点心，德平细米窝头，把健康和美味柔和在一起。

大鱼大肉吃的不少，肚子里的油水啊也厚了许多，总想换点口味，比如说窝头，说起窝头，在上些年纪的人们的记忆里苦涩又甜蜜。曾经作为果腹充饥的干粮，如今早已淡出百姓的餐桌。不过在临邑县德平镇，这窝头的香味一直飘到了今天。

新秋米豆手工揉，井水干柴稳火收。

精致玲珑形溢彩，香浓可口齿流油。

强身健体精魂魄，袪病养颜增智谋。

更有祢衡乡土气，山东美食列前头。

米窝头的选料、加工到蒸制，均保留着当地特有的手段与技巧。因此别具风味、独具一格。

德平窝头 养生美味两相宜，糠尿病人上上品。

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