「年夜饭」佛系菜谱，轻食养生
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除夕将近
大街上的年味越来越浓了
大家开始返程没？
从今天开始小姿给大家准备了
年夜饭专题篇
逢年过节胖三斤
饕餮大餐犒劳辛苦一整年的你
天天大鱼大肉难免有些油腻
不如试试这些清淡解油腻的佛系菜谱
2018年，让我们从“轻”出发
素菜在大家的印象中往往是清汤寡水、没味的代名词。今天小姿给大家分享的这份菜单全是素菜，每种素菜都不是寻常做法，体验感绝不会比肉菜差！收藏起来，回家做给咱爹妈吃~
翡翠黄瓜卷
1、准备食材
2、胡萝卜去皮，切成丝，丝不要太细
3、金针菇去掉根部，洗净
4、锅里放水，烧开后，放入金针菇、胡萝卜丝，煮熟捞起来后过凉水
5、加一点生抽，麻油，鸡精，盐、糖、醋、蒜末拌匀
6、黄瓜清洗干净，切去头和尾巴，切成大小相同的4段
7、用小刀把黄瓜芯掏干净
8、把空心黄瓜放入碗里，加入3勺白醋、2勺糖、一点点盐腌制半小时入味
9、把调好味的金针菇胡萝卜塞入黄瓜里，摆盘即可
西芹炒核桃仁
1、 芹菜洗净去筋斜切段
2、 核桃剥出核桃仁，核桃仁用热水焯一下捞出，这样可以去除涩味，口感更加脆嫩
3、焯水过的核桃仁放入烤盘，入烤箱180度10分钟，或者微波炉高火三分钟，当然没有的亲们可以用炒锅炒至核桃酥脆即可
4、胡萝卜洗净去皮切菱形片
5、锅内放入一小勺油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜片大火翻炒
5、倒入芹菜快速翻炒，炒至芹菜8成熟加入少许盐、鸡粉调味
6、临出锅加入烤好的核桃仁，快速翻炒均匀即可出锅
7、装盘上桌，很清淡爽口的一道菜
8、坚果入菜一直都是不错的搭配，加了点核桃，给菜的风味增加了不少，也更加营养了。
蒜蓉淋生菜
1、准备生菜和蒜
2、生菜洗净
3、沸水里绰一下，变得马上捞出，动作要快，装入盘中
4、蒜去皮切成蒜末
5、锅里加入少许的油，等油温八成热时，下入蒜粒煸炒出香味
6、倒入蚝油，酱油，香油，少许糖
7、最后加入少许淀粉水烧开
8、把酱汁淋在生菜上
9、吃的时候可以拌匀，更好吃
锡纸金针菇
1、准备金针菇一把，锡纸一卷
2、金针菇去根洗净，挤净多余水分
3.锅内放入2勺油，放入蒜末、干辣椒、胡椒、麻椒香火煸香
4、将金针菇放入锡纸内
5、倒入煸香的蒜末油，挤上牛肉酱、辣椒粉、少许盐、几滴香油
6、用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子
7、把盐炒热，倒一半在底，放入锡纸包，再把余下的盐都倒进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗5分钟至熟。
8.刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点
9、打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开
手撕包菜
1、五花肉去皮切薄片
2、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
3、烧热锅， 放入1勺油， 下入蒜末红椒煸炒
4、放入五花肉小火煸
5、直至五花肉变色且微微出油
6、下入手撕包菜翻炒
7、加入生抽，大火翻炒，最后加入少许盐，鸡粉调味，起锅前加几滴香油拌匀出锅即可~
8、装盘上桌，搭配米饭吃超级下饭
9、这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
肉末黄瓜
1、准备黄瓜、肉沫
2、黄瓜用波纹刀切成薄片
3、撒一勺盐，腌制一小时
4、用手挤去多余水分，用水冲洗一下，防止黄瓜片过咸，之后淋干水分待用
5、平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色。调入生抽适量盐下蒜末和葱沫炒出香味。
6、倒入控干水分的黄瓜片，大火快速翻炒
7、加适量鸡精煸炒1分钟即可
回锅鹌鹑蛋
1、锅烧热，不粘锅倒入2勺油，打入鹌鹑蛋
2、鹌鹑蛋煎至两面焦黄捞出待用
3、锅内放入油，放入蒜末爆香，放一勺豆瓣酱小火炒出红油
4、放入煎好的鹌鹑蛋快速翻炒均匀
5、放入红椒青椒大火翻炒几下即可出锅
6、豆瓣酱已经有咸味了，所以不需要其他调味
7、一盘色香味俱全的回锅暗处东南，口感绝佳，超水平发挥。
卤豆干
1、准备白豆干，我买的是2块钱三块
2、白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块儿备用
3、锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸
4、炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了
5、平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮
6、等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~
7、 做好的香辣卤豆干，味道不错哦！
芹菜肉丝
1. 猪肉切丝，加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻
2. 芹菜择去叶子，洗净切段
3. 锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒、生姜，葱花爆香。
4. 放入腌好的肉丝滑散
5. 滑散后炒制变色，放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可
平菇炒鸡蛋
1、准备平菇和鸡蛋
2、平菇去根部，洗净用手撕小片
3、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散
4、 热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型，用筷子划散成小块后盛出备用
5、倒入少许油，用葱花爆香， 放入平菇进去翻炒
6、 翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀，炒出多余的水份倒掉
7、倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅
8、炒好后装盘
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