除夕将至，不管多么拮据，记得吃这3道菜，寓意牛年好事连连

#最牛新春美食#除夕将至，还有两天就是传统的除夕了，除夕是家家户户团圆的时候，不管是城里人和农村人，在家过年还是异地过年，我们餐桌上肯定少不了各种美食，不同的地方的风俗不一样，但是有这几道菜，家家户户都应该吃，不管多么拮据，这菜寓意着牛年大吉，团团圆圆，好事连连。

【糯米肉丸子】

食材用料：准备新鲜猪肉300克左右（要选择肥瘦刚刚好，三肥七瘦的猪肉），小葱几根，生姜适量，少许生抽，黑胡椒粉，食盐少许，鸡蛋一个，少许糯米粉，一个胡萝卜料酒少许，其他调味品。

1：将糯米提前加水泡发5个小时左右，然后将糯米冲洗干净。

2：将猪肉清洗去皮，猪肉用刀剁成肉馅（或者直接用绞肉机绞碎），猪肉馅放在一个碗中，加上蚝油和生抽少许，加上葱花和食盐，一个鸡蛋清，加上少许料酒，戴着手套一个方向搅拌。

3：将一个胡萝卜去皮切成片，将胡萝卜摆在蒸锅里，将猪肉馅汆成小肉丸，将丸子放在糯米上面打滚，均匀粘上糯米。

4：将做好的糯米丸子放在胡萝卜上面，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上一些葱花点缀，摆盘出锅。

糯米肉丸子主要是用猪肉和糯米做成的肉丸子，丸子的外形是圆形的，每家每户都应该多吃糯米肉丸子，能够预示着家人幸福团圆，牛年有一个好兆头。

【清蒸孔雀鱼】

食材选购：准备一条鲈鱼，食盐少许，生抽少许，生姜几片，葱少许，蒸鱼豉油，大蒜几瓣，料酒少许，小米椒几个，其他。

1：将新鲜的鲈鱼切开去掉内脏，去掉鲈鱼的鳞片，顺着鱼背开始切，鱼身不要切断了，鱼头和鱼尾不要切下来。

2：将鲈鱼放在碗中，加上葱姜蒜少许，加上料酒少许，生抽少许，撒上食盐腌制至少半个小时。

3：将腌制好的鱼放在盘中，加上一些小米椒和胡萝卜点缀，加上一些小葱，将鱼身摆成孔雀的形状，将鱼上锅蒸15分钟左右。

4：加上一些蒸鱼豉油，锅中烧一些植物油，加上一些蒜末煸炒，将其浇在蒸好的鱼身上，出锅。

清蒸孔雀鱼其实就是蒸鲈鱼，外形看起来像一个孔雀，每家每户都少不了吃鱼，蒸鱼是很多人的标配，除夕夜吃鱼寓意着好的兆头，预示着年年有余，兆头非常好。

【荠菜丸子汤】

食材选购：选购80克新鲜荠菜，准备猪肉馅120克左右，适量食盐，生抽少许，一个鸡蛋清，加上蚝油少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，料酒少许，生姜少许，香油和花生油少许，其他。

1：将新鲜的荠菜掐头去尾，荠菜用热水加上食盐烫一下，去掉荠菜的异味，焯水后控干水分，将荠菜切成若干小段备用。

2：将切好的猪肉馅放在碗中，加上荠菜段，一些生姜丝，少许白胡椒粉，食盐少许，鸡精少许，一小勺蚝油，生抽和料酒少许，香油几滴，花生油少许，最后加上一个鸡蛋清，将猪肉馅顺时针搅拌好。

3：用勺子从虎口处把肉丸切出来放入锅中，水开后下入荠菜碗中，我脑子煮几分钟，等到丸子浮上来。

4：最后加上一些食盐，香油和生抽，撒上葱花和香菜，出锅。

荠菜是春天最嫩的野菜之一，有着春季“第一鲜”的美誉，荠菜叶片有芳香的味道，做成荠菜丸子非常美味，丸子是圆乎乎的，荠菜具有抗菌杀毒的目的，多吃能够排出体内的毒素，让来年有一个好兆头，而且多吃荠菜丸子可以让家里人团圆吉祥，除夕夜一定别错过这菜。

你们学会这几道除夕夜必吃的菜肴的做法？（所有图片来自网络）

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