秋冬交替，要多吃这碱性食材，价格低，营养高，酱香浓郁超下饭

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秋冬交替的季节，去市场买菜，会发现绿叶蔬菜的价格都不便宜，而且看起来还不是特别新鲜，老公说花这么多钱买菜叶子，还不如吃肉划算呢。话虽然这么说，但日常给家人准备饭菜，还真不能一味地只吃大鱼大肉，秋冬季节空气干燥，吃多了油腻的食物很容易上火，对身体没有好处。

那么，有哪些蔬菜适合秋冬季节食用呢？既要价格便宜，也要品质新鲜，最好还能营养丰富，吃起来美味可口，符合这些要求的应季蔬菜我的首选是芋头，这种营养丰富的碱性食材现在吃正合适。家里老人也常说，秋冬干燥要多吃“白色食物”，能够缓解干燥，而芋头正是营养价值极高的“白色食物”。

这个季节的芋头质地细腻，口感粉糯，适合的做法有很多，我家最常做的就是【酱烧芋头】，这样做出来的芋头酱香浓郁，软糯入味，吃起来简直比肉还香，就算嘴馋多吃了两块，也不会觉得油腻，用来配饭味道也是一绝，我家每次做这道菜都能吃得干干净净。下面，我就把【酱烧芋头】的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以试试这做法。

【酱烧芋头】的具体制作方法

【食材准备】：

芋头500克、大蒜5瓣、香葱1根、黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、盐、糖

【制作步骤】：

1、酱烧芋头这道菜用到的主要食材就是毛芋头，很多地方也把它叫做芋艿，这种芋头个头小小的，食用起来十分方便，而且味道和口感也很不错。

2、芋头去皮后表面会有一层黏液，如果不小心粘在手上容易造成皮肤发痒，所以每次处理芋头我都是清洗干净表皮泥土后，直接放进清水里煮，煮大约15分钟左右捞出晾凉，这个时候再来去皮就比较轻松了，芋头连皮一起煮香味和营养也不容易流失。

3、芋头煮好之后微微晾凉，轻轻一撕就能很轻松地去掉外皮，如果不小心粘上了芋头黏液，就在发痒的地方用白醋擦一擦，这样可以缓解发痒的状况，煮好的芋头去皮后切成滚刀块备用。

4、锅中烧热油，把大蒜粒放入锅中煸炒出香味，之后再把切好的芋头倒入锅中，开小火慢煎，把芋头煎得微微发黄，这样芋头就有了一层焦焦的外壳，吃起来外酥内软特别美味。

5、芋头煎香之后，放入2勺黄豆酱、1勺生抽、1/2勺老抽、1勺蚝油，再根据个人口味加入适量的盐和糖，开中小火翻炒均匀，绕着锅边淋1小勺清水，可以使味道更加融合，待芋头完全入味，撒上一把香葱碎，瞬间就香味四溢。

这样一盘美味的酱烧芋头就做好了，它虽然是一道素菜，但从味道和口感上来说，一点也不比大鱼大肉差，而且酱香浓郁超级下饭，秋冬季做这道菜给家人进补再合适不过了。

芋头是营养价值极高的碱性蔬菜， 适量的吃一些对身体很有益处，秋冬交替的时节寒冷干燥，一定要注意及时增添衣物保暖，还要多吃富含营养的食物，为身体补充足够的能量，增强体质，抵御寒冷，平稳换季。

小贴士

1、芋头可以先连皮煮熟再去皮，这样比较轻松方便。

2、煎芋头的时候要开小火慢煎，煎得颜色金黄吃起来更香。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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