中医饮食养生里，春季饮食养生有什么原则？

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春季饮食养生原则

孙思邈是中国历史上著名的医学家，享年102岁留下来大量关于饮食养生的经典理论，他在《千金要方》说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。”

中医饮食养生不仅仅是指食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养元素，还有四气五味、升降浮沉等一整套系统的理论体系。这套理论几千年来一直有效地指导着中华民族的养生活动。春季要结合人体脏腑的功能特点和自然界的气候特征，合理选择食物。

1.少酸多甘

唐代名医孙思邈认为春日“宜省酸增甘以养脾气”。意思是春季人们要少吃酸味食品，多吃甜味食物，甜味食物能补益脾胃之气。

中医认为，脾胃主管食物的消化吸收，是“后天之本”“气血生化之源”，脾胃之气越旺，人体的健康状况就越好。肝在五行属木，脾属土，木能克土，肝气太旺可损伤脾脏。按照“天人合一”观，春季里肝气比其他季节都要旺盛，所以春季尤其要防止肝盛伤脾。

酸苦甘辛咸五味对五脏有不同的亲和力，酸味首先入肝，有补肝作用；甘味首先入脾，有补脾作用等，因此，若春季多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏旺的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。而甜味的食物入脾，能补益脾气，多吃甘味食物能补脾，使脾有能力对抗肝对脾的过度克制。

因此，中医养生学家就提出，春季饮食要少酸多甘。春季适当多吃一些大枣、山药、蜂蜜等甘味食物，有利于健康。

2.注意补水

春天虽然气温适宜，但风大风多，“风胜则干”，所以，人体内的水分在春季特别容易丢失。人体60%以上都是水，水是生命活动的重要介质，离开水很多生命活动就无法开展，因此，补水就成为春季饮食养生的主要内容。补水可以采取喝水与喝粥两种方式。

喝水不仅可以减轻缺水引起的咽喉干燥疼痛、嘴唇干裂、大便干燥等，而且，还可以增加尿量，有利于代谢废物的排泄。春季早餐或晚餐喝粥，除了增加水分以外，还可以健脾和胃，预防肝气过盛，损伤脾胃。

3.辛味养阳

《黄帝内经》说“春夏养阳”，指出春夏季节要注意保护阳气，阳气对人体的作用主要是给人体带来热量和防御疾病。春季多吃辛味发散的食物，可以温补阳气，使人体阳气充实，提高抗病能力。李时珍在《本草纲目》中主张春季要“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

4.清淡时蔬

春季要少食油腻，多吃时令果蔬。油腻食物最容易影响脾胃的消化吸收，春季本来就是肝旺脾虚，过食油腻会加重脾虛，所以，春季饮食首先要清淡。

春季还要多吃时令蔬菜，春季时令蔬菜以苗芽类为代表，如豆芽、香椿芽、韭菜等，这类食物以生长迅速，生机旺盛为特征，中医认为它们可以升阳气，按照吃什么补什么”的原理，多吃升阳气的苗芽类食物，能促进人体阳气的恢复，符合中医‘春夏养阳的要求，所以中国古代有“立春吃春卷”“立春”吃春饼”的习俗。

参考资料：《黄帝内经》

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