好喝滋润降秋燥！这8道营养汤，消暑解热，一碗下肚真舒服

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再过几天就是处暑了，也预示着三伏天接近迎来尾声，而秋季的干燥感也格外强烈不少，天气干燥，秋风渐起，温度也逐渐变凉，应对季节性的变化，一些滋补而营养的汤羹总少不了，本期小鹿分享几道营养汤羹做法给大家，这些汤羹都是适宜秋季多喝的汤羹，好喝滋润降秋燥！这8道营养汤，消暑解热润燥效果好，一碗下肚真舒服

第1道：冬瓜老鸭汤

【材料】：番鸭半边，冬瓜一圈，陈皮2朵，薏仁一小把，老姜一块

【做法】：番鸭砍成小块后，用淡盐水抓洗干净，把血沫抓洗出来，而后冷水入锅，加点料酒和姜片，进行常规的焯水除膻后捞出洗净，冬瓜无需削皮切成大块，陈皮温水泡软后把内瓤刮掉，锅里烧沸水，放入鸭肉，冬瓜，陈皮，老姜，薏米仁，大火烧开转小火炖90分钟，开锅下盐调味即可。

第2道：虫草花炖鸡

【材料】：半边鸡，虫草花，生姜，红枣，枸杞

【做法】：半边鸡砍小块后洗一洗，虫草花温水泡一泡后抓洗一下，汤锅里注入足量清水，鸡肉冷水入锅，放入姜片，大火把汤烧沸，把表面溢出的浮沫撇除干净后，再把虫草花、红枣放入锅中，改小火炖60分钟，开锅放入枸杞和盐调味，再炖10分钟左右即可。

第3道：山药玉米排骨汤

【材料】：金肋排，玉米，胡萝卜，山药，生姜

【做法】：山药表皮泥垢冲洗干净后，戴上手套为山药削皮并切成厚段，玉米掰成数段，胡萝卜削皮后切段，排骨砍成寸段后，下锅焯水除膻，捞出洗净，锅里烧沸水，把山药，玉米，胡萝卜，排骨，生姜一同入锅，大火烧开改小火炖70~80分钟，开锅下盐调味，撒点葱花点缀即可。

第4道：煎蛋萝卜丝汤

【材料】：荷包蛋，白萝卜，枸杞，葱花，白胡椒

【做法】：提前煎好2~3个荷包蛋，煎好后放盘备用，白萝卜削掉外皮后切成丝状，锅里烧油，放入白萝卜丝小炒一下，炒至白萝卜烧软并有水分溢出，往里注入足量开水，并把荷包蛋、白胡椒也一同放入，大火烧开，转小火炖10~15分钟，这时候汤色会慢慢呈现鲜白状，就可以开始放入枸杞、葱花和盐，再滚几滚，搅匀即可上桌。

第5道：冰糖炖雪梨

【材料】：雪梨，冰糖，红枣，枸杞

【做法】：雪梨外皮削掉再切成小块，放入炖盅里面，注入足量清水，再放入适量冰糖和红枣，上蒸锅隔水清蒸1.5小时，蒸制到点后开锅，放入枸杞再炖8~10分钟，就可以出锅饮用了。

第6道：生蚝炖鸡

【材料】：新鲜生蚝，胡须鸡，枸杞，白酒，生姜

【做法】：买的新鲜生蚝静养一段时间后撬开，把生蚝肉取出洗净，再下一点玉米淀粉进行抓洗，把杂质、泥垢洗掉，洗净沥水备用。

鸡肉砍成小块洗净，热锅热油，下点姜片爆香，倒入鸡肉块，小炒至水分收干，肉色发白，再倒入生蚝肉一起小炒，再倒小半碗白酒，小炒一下，注入足量开水，下点枸杞，大火烧开转小火炖30分钟，最后下点盐调味即可。

第7道：清炖羊排

【材料】：羊排肉，花椒，山楂，橘子皮，胡椒粒，葱姜，料酒，香菜

【做法】：羊排肉砍成均匀大块，先浸泡清水2小时，把血水滤出，然后冷水入锅，放入花椒、料酒、大葱段、姜片辅助焯水除膻，而后控水捞出洗净。汤锅里烧沸水，把羊排肉、橘子皮、山楂、胡椒粒、一小把花椒、生姜片、大葱一同入锅，大火烧沸，转小火炖90分钟，开锅下点盐调味，再撒上葱花、香菜叶点缀提鲜香，再简单滚几滚，即可上桌饮用。

第8道：上汤豆苗

【材料】：豌豆苗，皮蛋，火腿，蒜头，高汤或鸡汤，白胡椒，生姜，盐

【做法】：豌豆苗摘取嫩芽部分，洗净沥水，蒜头取整粒蒜瓣，皮蛋外壳拆掉，再切成小块，切适量火腿粒备用，热锅热油，下蒜粒入锅小炒出蒜香，倒入高汤或热鸡汤，烧滚后再放入皮蛋、火腿粒煮出味道来，再下点白胡椒和盐调味，最后放入豌豆苗小滚一分钟，即可出锅。

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