经典家常菜，荤素搭配才是最爱，这么炒菜营养又健康

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吃腻了大鱼大肉，生活总得来点绿菜，才能营养均衡。尤其是现在菜比肉还要贵的时候，更能体现菜的价值。肉，我要吃，菜，也不能少。荤素搭配，营养均衡，才能不往宽里长。下面给大家介绍几款家常炒菜，家里面有孩子的可以经常做哦！

1、芹菜炒肉

芹菜富含挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。今天咱们用芹菜炒牛肉，好吃营养又不长肉。准备好牛肉、芹菜、葱姜蒜以及泡椒。牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。

芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。再加入泡椒和芹菜略炒。最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。

2、葱爆羊肉

准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

首先，羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调成碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能地缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

起锅烧油，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。只要掌握了火候和调料的搭配，就能做出肉质滑嫩、鲜香不膻。油润包汁、回味无穷的菜。

3、蒜蓉油麦菜

油麦菜洗净切段，下锅焯水30秒。捞出过冷水，沥干水分摆入盘中。生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、食盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉一勺，倒入碗中搅拌均匀调制成料汁。锅中倒入适量的油烧热，放入葱末蒜末，炒至金黄。倒入料汁，煮至浓稠。最后，煮好的料汁浇到菜上，拌匀均匀，清脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好啦！

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