张文宏医生发声少喝白粥被喷？白粥真的有说的那么差吗？

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近期，“生病期间，少喝白粥”，“孩子早餐不许吃粥”的观点引起了热议。

图片来源：微博

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张文宏医生这些看起来颠覆认知的观点，让很多人手里的白粥一下子不香了。生病真的应该少喝白粥么？早餐喝白粥会没营养吗？

白粥的营养到底怎样？

我们先来看看白粥的营养组成：

从数据上来说，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。但粥的好处也是它的劣势，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。这注定它只能是一种普通的主食选择。

那看起来喝粥也没啥坏处，想喝就喝就好了呗？还真不是，有 5 类人真的建议少喝粥。

生病别只喝粥，蛋白质营养补充很重要

很多人一生病就爱喝粥，觉得它好消化，甚至早中晚三顿粥就「喝饱了」。但实际上，喝粥并不是生病时的最佳选择。大部分疾病，比如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。

如果你坚持生病期间只喝点白粥养，蛋白质等营养严重跟不上，反而会影响身体恢复。而且多余的碳水化合物，最终会在体内转化为脂肪。喝粥太多，可能养的不是病，而是肥肉呀。

想养胃也要少喝粥，当心胃功能变差，得不偿失

在胃病届，白粥被赋予了太高的江湖地位。肠胃类消化道疾病，发病期间的短期内（注意是短期内）喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。

但是！如果长期喝粥之类特别软烂的食物，胃消化其它食物的能力会退化变差。对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。胃不好的人，真的别长期喝白粥来「养胃」。

儿童早餐少喝粥，留点肚子吃其他食物

早餐作为一天中重要的第一餐，可不是吃饱就好，还要注意营养的摄入。特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如 7～11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。

一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的 30% 左右，至少应该包括以下三类及以上的食物：

谷类及薯类食物鱼禽肉蛋类奶和奶制品、豆类和豆制品新鲜的蔬菜水果想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了。不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相当于摄入了 13 克优质蛋白质和 200 多毫克的钙，可比白粥营养多多啦。成人其实也一样，不要只靠喝粥应付早餐。

婴幼儿只喝粥，可能影响咀嚼能力发育

婴幼儿都不能喝粥？

不是不可以，而是不建议一直只给孩子吃糊状的食物。

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很多老人会觉得粥是「精华」，会选择给孩子一直吃「粥」。却不知道长期主食只喝粥，可能对宝宝的生长发育产生受影响，比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。随着宝宝长大，能量和营养素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。主食的食材、质地都要随着宝宝的成长，不断升级。刚添加辅食时，从单种食物泥逐渐过渡到混合泥；再慢慢尝试带有小颗粒的食物，稠粥、烂面等主食可以搭配荤素菜一起吃；等宝宝再大一些，可选择的形式就更多了，直到可随大人一起用餐。

糖尿病患者喝粥容易引起血糖波动大

白粥易消化，但也是个双刃剑：升血糖小天才，糖尿病患者的天敌。食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。比如大米做成米饭时 ，升糖指数（GI） 为 83.2，而做白粥时竟高达 102，甚至超过了葡萄糖！（血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言，GI＞70 为高升糖食物，55～70 为中升糖食物，＜55 为低升糖食物，通常将葡萄糖的升糖指数定为 100。）

《中国居民膳食指南》明确提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥」。白粥有多可怕，来个更直观的血糖变化曲线：

图片来源：http://www.glycemicindex.com

喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，严重后果还会造成低血糖。

碗里的粥还香吗？

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