作为古代三大商帮之一的潮汕商人，请客吃饭最高的待遇就是喝粥！
说起“吃粥”，全中国最爱和最会“吃粥”的是潮汕人。而且历史悠久，几乎可以说，从古到今。潮汕人把吃粥吃出了一种境界，也把它们做成了艺术！创造出了数不清的新品做法，使每一个简单的粥都千变万化，吃起来口感都既有嚼劲，又有柔腻。
当胃口不好时，喝粥；不知道吃啥时，也是喝粥；想家了怎么办，喝粥吧！生病了，不好意思，还是喝粥。可以说在潮汕人的世界里，喝粥是可以治愈一切的灵丹妙药 。
那些平时不咋喝粥的人，天天米饭馒头面条，吃多了这些也会胃不舒服，偶尔喝些粥还是挺不错的，特别这个季节，一碗热粥暖心暖胃。今天我会分享十种营养丰富好消化的美味粥做法给大家，想喝时就做起来吧！
（一）香菇鸡骨粥
制作主料:
鸡腿骨……2根、水发香菇……5朵、大米……100克。
制作辅料:
姜……1小块、葱……1段。
制作调料:
料酒适量、盐适量、香油适量。
制作方法:
(1).大米提前用水泡2个小时,鸡腿骨剁成2 ~3 段备用。
(2).香菇洗净切成小丁。
(3).姜切成片,葱切成段备用。
(4).把大米、鸡腿骨、香菇、葱、姜全部放入电压力锅内。
(5).放入适量的水、盐、料酒、香油。
(6).接通电源调到粥功能,让压力煲开始工作,工作结束泄压后即可食用。
（二）萝卜虾仁冬菇粥
制作主料:
大米 ……50 克、白萝卜…… 1/3 根、虾仁……15克。
制作辅料:
玉米 ……100 克、葱……1根、香菇……5朵。
制作方法:
(1).准备食材。
(2).葱切段,玉米洗干净,虾仁用热水泡开,白萝卜切丝。
(3).把泡好的米连同泡米的水一起放进砂锅里煲 15 分钟左右(记得要常常搅拌,要看着锅,别让水溢出来了。
(4).待粥成半熟时加入虾仁,连同泡虾的水一起倒入熬 10 分钟。
(5).加入香菇,再熬5 分钟。
(6).加入玉米。
(7).加入白萝卜丝再熬 10 分钟左右就可以了。
(8).加入香油、盐、葱,盖上锅盖焖 3 分钟即可食用。
（三）胡萝卜排骨粥
制作主料:
排骨……200 克、珍珠米……200 克、胡萝卜半个。
制作辅料:
姜……3片、料酒适量。
制作调料:
香油适量、盐适量。
制作做法:
(1).珍珠米淘洗干净用水泡半小时。
(2).排骨放沸水中焯一下,并洗去血污。
(3).胡萝卜去皮、洗净,切成块。
(4).把胡萝卜、珍珠米、排骨放入电压力锅内,然后放入适量水。
(5).放入3 片姜和约半匙的料酒。
(6).放入适量盐和香油。
(7).放入电压力锅内,接通电源调到粥功能，让压力锅开始工作,工作结束泄压后即可食用(时间一般为45 分钟左右)。
（四）牛肉什锦粥
制作主料:
玉米粒罐头…… 1/4 罐、大米……1碗、牛肉……150克。
制作辅料:
冷冻什锦蔬菜 ……50 克、葱末……1小匙、淀粉少许。
制作调料:
盐…… 1/4 小匙、香油 ……1/4 匙、酱油……1小匙。
制作做法:
(1).牛肉逆纹切丝,加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
(2).大米洗净,煮成粥后加入玉米粒,冷冻什锦蔬菜略煮,加入牛肉丝烫熟。
(3).最后加入除淀粉外的调味料,撒入葱末即可盛盘端出。
（五）鲜虾牛蛙砂锅粥
制作主料:
剩米饭 ……100 克、牛蛙……2 只、鲜对虾…… 20只。
制作辅料:
红枣……2颗、西洋芹半根、香菜……2颗，生姜少许。
制作调料:
盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，料酒。
制作做法:
(1).将虾去头、去壳，虾尾从中同划开-个口,去掉虾线。
(2).牛蛙洗净、去皮,切块。
(3).红枣泡开、去核。
(4).西芹切两大段,再用一点西芹切成西芹末,生姜一半切成姜片、一半切成姜丝。
(5).葱切段,香菜切段。
(6).虾用料酒、生抽和两滴蒸鱼豉油腌制。
(7).牛蛙用姜片、葱、生抽、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制。
(8).剩米饭 1/3 放入料理机,加适量水打成米浆待用。2/3 的剩米饭加热水煮开，煮开后将打好的米浆倒入。
(9).待再次煮开后,米粒都开花了,把策制好的虾和牛蛙一起倒入煮(注意:除葱不要倒入煮外，其他都一起连腌制的卤汁一起量入)。
(10).加入姜丝,再放入两大段切好的西芹，此时不能盖盖子，一定要用一个勺子不停地搅拌,不然会粘锅底。
(11).大约再煮 6 分钟后,加入香菜段和西芹末，再加少许盐和鸡精即可。
（六）花蛤鱼头粥
制作主料:
剩饭…… 200 克、猪肉末…… 150 克、花蛤 ……500克、草鱼头……1个。
制作辅料:
姜丝少许、葱末少许、猪油1勺。
制作调料:
盐5克。
制作做法:
(1).鱼头剁成大块,放盐和姜丝略腌一会儿。
(2).坐锅烧水。
(3).水开后带姜丝一起下鱼头和猪肉末。
(4).再次开锅后撇去浮沫。
(5).放入洗净的花蛤。
(6).下一小勺猪油。
(7).等到花蛤全部壳张开后下米饭。
(8).开锅后关火,撒香葱,下盐调味即可。
（七）文蛤干贝鲜虾粥心
制作主料：
大米 ……150克 、文蛤……500克、红对虾……300 克、干贝……30克。
制作辅料:
生姜…… 10 克、小葱适量。
制作调料:
盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋(或者柠檬汁)适量。
制作做法:
(1).文蛤泡于清水中,隔5分钟换1次水，连换3次后,加少量盐，浸泡半日左右,使其吐尽泥沙，然后再换1次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡 10~15 分钟。
(2).红对虾解冻。
(3).干贝浸泡 15 分钟左右后洗净泥沙。
(4).生姜、小葱切末。
(5).煮一大锅水,烧至沸腾。
(6).将文蛤与对虾滤水后下入锅中。
(7).煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用。
(8).转小火再煮 3 分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出，过水冲凉备用。
(9).将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳，干贝滤干水分备用。
(10).将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入 10 倍的水。
(11).盖上锅盖,大火煮至沸腾。
(12).加入干贝与姜末,搅拌均匀。
(13).转中火,煮至粥变得有七成浓稠时加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌。
(14).煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用。
（八）蘑菇牛肉粥
制作主料:
蘑菇……3 朵、牛肉…… 150 克、糯米…… 30 克、大米……30克。
制作辅料:
蒜适量、葱适量、米酒1小匙、生粉1小匙。
制作调料:
鸡精 ……1/3匙、生抽……1小碟、姜适量、胡椒粉适量。
制作做法:
(1).先把米洗净放在火上,大火煮开后小火慢熬。
(2).把肉切末,加腌肉料拌匀,腌 20分钟。
(3).蘑菇切片。
(4).等粥煮 20 分钟后加入蘑菇。
(5).肉末里加入少许水拌匀。
(6).锅里加水烧开,然后放入肉末,大火煮2 分钟后盛在盘子里。
(7).等到粥快好时加入肉末。
(8).肉末拌匀后加盐和葱花即可食用。
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