这蒸菜我家常做，营养又健康还简单，还不用被油烟薰，无油更健康

立秋了， 自古就有“贴秋膘”的说法，虽然现在的人都不缺乏营养，但是习俗还是有很多人遵守。牛肉是我们我们常吃的肉类之一，它蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，常吃牛肉能提高人体抗病能力，对儿童生长发育及病后调理都有很好的作用。

牛肉的价格这几年像坐了火箭似的蹭蹭往上涨，现在都已经是猪肉价格的几倍了，不过牛肉相比较猪肉更健康一些，所以营养专家还是建议日常饮食中要吃一些牛肉。牛肉常吃的方法都是卤牛肉、烧牛肉、炒牛肉。。。不过最近在外面餐馆吃了道“糯米蒸牛肉”， 让我影响深刻，回家后也要山寨一把。不过为了更健康，我用粗粮糯黄米代替了糯米，健康更胜一筹。

粉蒸牛肉最好选用带有少许肥一点但没有筋的牛肉，把你的做法告诉摊主，他会教你选择哪个部位的牛肉合适做粉蒸肉。至于蒸肉用的米粉，自己动手制作也非常的简单，当然外面超市买的米粉也可以。这菜很简单，将原料准备好，简单拌一拌，腌制一下就可以上锅蒸。高压锅更快些，只需20分钟， 非常简单的懒人菜。 贴秋膘就要做这道实诚的大肉菜，超级的大盘牛肉， 食材新鲜，做法简单，味道鲜美，值得一试。

【小米蒸牛肉】

原料： 牛肉 400克 糯小米 1小蝶 香辣酱 1勺 腐乳汁 3勺 姜末 1小蝶 油盐 适量

制作：1. 将牛肉与小米分别泡水， 泡一个小时以上， 中途给牛肉换一次水； 2. 牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌均匀； 3. 再放入适量的香辣酱； 4. 倒入适量的腐乳汁拌均匀； 5. 腌制半个小时至1个小时；6. 拌入泡过的小米， 加入少许盐， 拌均匀； 7. 将腌制好的小米牛肉放入盆中； 8. 放入高压锅中，大火煮开，气压阀叫后转为小火20分钟；

9. 拿出来后表面撒上小葱末。

小贴士：1. 小米选用的糯黄米，要提前泡上一个小时； 2. 牛肉要用水泡上，中途换次水； 2. 腌制牛肉时我除了加入常用的调味料外， 还特地加了点香辣酱， 让牛肉更入味； 先腌制牛肉， 再拌入小米； 3. 我是用高压锅蒸的， 用了20分钟，如果你用普通锅中， 请适量腌制蒸制时间。

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