冬季各类美味砂锅配方揭秘 菜谱大全（简单易学 你还要错过吗）

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一碗装着各种各样菜料的热腾腾的砂锅，不管在什么时候都特别的馋人，今天小编就来为大家介绍最好吃的老潼关砂锅！

砂锅是由石英、长石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀等特点。用砂锅的菜谱有砂锅米线、砂锅纯菜、砂锅丸子等。

1.砂锅纯菜

材料：冻豆腐、藕、豆皮 、 豆瓣酱、干辣椒、花椒油 葱姜蒜、青菜 、火腿肠、 猪油、海带丝 、豆腐乳、芝麻酱。

做法：加花生油，等到锅热，加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香 。加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）大火煮开，加一点猪油。将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，下锅。加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味即可。

2.砂锅土豆粉

用料：土豆粉、香菇、海带丝、 豆腐泡、 魔芋结、大白菜、盐、糖、生抽、花椒粉、 辣椒油

做法：锅中烧开水，下粉带煮熟，捞出过凉水待用。砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦！接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

3.砂锅丸子

用料：五花肉 豆腐 胡萝卜 小白菜 粉丝 盐 料酒 鸡精 胡椒粉 蚝油 芝麻油

做法：准备好原料，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥五花肉剁成肉糜放在一个稍大的碗里放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。加入清水，搅拌将肉糜搅打上劲，放上胡萝卜碎，豆腐泥，芝麻油，鸡蛋清拌匀，丸子馅。小白菜、粉丝洗干净备用，砂锅里倒入面汤将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤烧开后撇去表面的浮沫放入小白菜和粉丝煮软即可。

4.砂锅米线

用料：干米线，肉末，云南酸菜，韭菜，豆尖，豆芽。

做法：（云南干米线泡发最少4小时以上）烧一锅沸腾的开水,把米线放进去煮2分钟关火,在焖10分钟。把米线放在凉水中冷却。砂锅里放上骨头汤，肉末里加老抽，生抽，糖，料酒各少许，放入砂锅里煮熟。加入云南酸菜、辣椒油，放入米线、韭菜、碗豆尖、小豆芽、胡椒，鸡粉，味精，煮2分钟即可。

5.砂锅卤肉

用料：三层肉、姜、葱头、蒜、草菇、酱油、 盐、味精 、喼汁、醋 。

做法：把整块氽烫过的肉沥干，切块，草菇洗净后在泡入开水，泡一会使其变软，姜切4小片，蒜拨4小办，葱头拨2小颗，砂锅出场，把肉、草菇（以及刚刚泡的那些水，不多就都用上）、姜、葱、蒜放进去。再加适量的水，开大火，加入适量酱油、少许喼汁、少许醋，适量的盐和味精，搅拌两下盖上盖子 ，大火煮一会，沸腾了再小火煮，盖上锅盖，15分钟左右即可。

如此美味的砂锅你学会了吗？

好掌柜-老潼关肉夹馍经营种类多样，各类独具陕西特色的小吃定能满足大众口味，因此学习其配方做法自己开店，前景也是很不错的。

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