冬天最适合这样吃 饭菜一锅炖（热气腾腾还省事 东北人尤其爱）

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东北菜是中国菜系中最能体现家常的菜式了，大锅炖肉、大碗盛菜、量多实惠是东北菜的标签，东北乱炖作为一道备受青菜的家常菜，简单好做，营养非常丰富，更是受到很多朋友的喜爱。东北乱炖，又名大丰收，因此成为传统名菜。素有“大杂烩”之意。寒冷天一家人围坐在一起吃一锅热气腾腾的乱炖简直是非常美味。

东北乱炖的做法很简单，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。

【东北乱炖】准备食材：土豆2个、豆角1小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨1条、红萝卜1个、大葱适量、姜适量、蒜适量、生抽、老抽各适量黄豆酱适量、八角桂皮适量、料酒适量。

制作方法：将排骨和五花肉放在水中加盐浸泡10分钟，反复清洗掉血水。土豆去皮、玉米去皮、豆角浸泡、红萝卜放水中浸泡。将五花肉捞出用厨房纸吸干水分，切成合适大小的块，排骨斩成段，放置碗中备用。起锅烧水，将排骨和切好的五花肉冷水入锅，大火煮开漂出血沫后放适量料酒去腥，煮五分钟后待排骨和五花肉变色后捞出，将其放置一旁备用。将所有浸泡后的蔬菜反复清洗干净，豆角掰段，土豆切成合适大小的块。

将红萝卜切滚刀块，玉米切成小块。起锅烧油，加入适量食用油烧至八成热，放入葱、姜、酸、八角爆香锅，翻炒均匀，随即下入准备好的豆瓣酱，炒香，倒入五花肉，翻炒变色后倒入排骨，煸炒2分钟，锅中加水，没过肉块，加入老抽、生抽帮助上色提鲜。小火焖炖20分钟。

将准备好的蔬菜全部倒入锅中，翻炒均匀，中火炖20分钟，最后加盐调味，出锅即可。小贴士：炖的时间由自己掌握，喜欢吃软烂的需要多炖制一会；关于肉必须要用五花肉，这样才会更香；喜欢吃粉条可以加一些粉条，豆角要用东北本地的宽豆角。

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