适合冬季的炖菜 菜和肉一锅出（掀开锅盖热乎乎 菜汤拌饭超好吃）

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冬天做饭，饭菜凉得快，通常是下一个菜还没炒好，上一个菜就放凉了。

天气本来就冻人，再吃一口凉菜冷饭，别提多酸爽，所以在冬季，我家的饭菜以炖菜居多，每天一个新花样，一周七天都不重复。

番茄柠檬鱼

这道番茄柠檬鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜可口，别提多好吃了。制作它需要的食材也非常的简单，我用了两只番茄，半只柠檬，一条两斤重的草鱼。

番茄柠檬鱼的做法同样简单，首先把鱼切块，放入砂锅，用姜片和胡椒粉腌渍，盖上柠檬片备用；接下来炒锅中倒油，油热后炒番茄，加点盐炒至番茄软烂加水，煮开后倒入砂锅，加点儿小葱段炖煮20分钟就可以吃了。

香锅鱿鱼虾

去金葵市场买菜，花16块钱买了一斤虾，拐角看到有冰冻的大鱿鱼，卖6块钱一斤很便宜，就花七块五买了一条。买了鱿鱼和虾，自然而然就想做香锅。

我做的香锅鱿鱼虾，材料包含一条鱿鱼，约1斤虾，（一斤虾中拿出十只给家里的两只猫煮了），两根西芹，两根青椒，一只土豆，半根胡萝卜，半根玉米，锅底还有一袋土豆粉，三个人吃完香锅，米饭都吃不下去了。

红烧肉

喷香扑鼻的红烧肉，是我们全家人的最爱，看到红烧肉，谁还提减肥这档子事儿呢。炖得软烂的红烧肉，入口即化，无一丝油腻。

平时炒菜，带一点肥肉的肉片，我们都不吃，但这个定律在红烧肉面前，就不存在了，一般炖红烧肉，我都会剁一个大大的土豆进去，炖的沙沙的土豆，吸裹了红烧肉的醇香，超好吃。

鸡块炖香菇

现在的物价下，吃鸡肉是最实惠的了，市场上宰好的肉鸡卖12块钱每斤，一家三口吃的话，买半只就够了，价格在20块钱内。

鸡块炖蘑菇的做法特别简单，首先锅中炒白糖至起泡，把焯过水并洗干净的鸡块炒上色，放姜片，葱段，八角，花椒和香菇翻炒均匀后，加水没过所有材料，煮开后倒入砂锅炖30分钟就可以吃了。

泥猛炖茄子

尼猛是北海十分常见的海产品，一年四季都能在菜市场见到他们的身影，价格有高有低，我8块钱买过，18块钱也买过，再贵的话我就不买了，毕竟过日子嘛，得节约。

今天买的尼猛卖11块钱，我买了三条，炖了两条茄子。

尼猛炖茄子，首先需要将尼猛和茄子分别处理。

茄子用盐腌渍挤出水分后，热锅热油中炒至焦黄，捞入砂锅；尼猛洗净，用姜和胡椒粉腌渍后，在鱼身两面分别拍一层面粉，煎至两面金黄，也放入砂锅，铺在茄子上面；炒锅烧热，继续炒五花肉，至肉片焦黄，放姜片和蒜米炒香，调入生抽和蚝油，加水煮开，倒入砂锅炖煮十五分钟就好了。

麻辣烫

翻滚的红油，呛人的麻辣，万物皆可煮的麻辣烫，是最适合寒冷的冬季的一道家常菜。

在家做麻辣烫，炒香五花肉、豆瓣酱、蒜片、花椒和辣椒粉后，加入你喜欢的各种食材，煮开后盛出，再用热油泼香辣椒段和花椒，又麻又辣又烫的麻辣烫，吃一口浑身上下暖乎乎。

金针菇炖罗非鱼

罗非鱼不贵，市场上卖六块五一斤，买一条两斤的鱼，也不过十二三块钱，家庭过日子吃它，实惠。

这道金针菇炖罗非鱼，是非常火爆的小视频菜单，用黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、啤酒，洋葱以及金针菇等一起炖制而成，厨房小白也能轻松完成，做法简单又好吃，我每做一次都是连菜带汤吃光光。

冬天，最适合吃砂锅炖菜，坐在餐桌前，听窗外寒风凛冽，全家人围在一起，吃着咕嘟嘟冒着热气的一锅炖菜，满足的幸福便油然而生。

普通人的幸福，就是如此吧。

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