西安高新一上海菜馆 地方隐蔽人均90（吃完这6个菜都说不简单）
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这几天西安一直下雨，非常凉爽。这样的天气实在太适合去外面逛吃逛吃了！带着逗哥在永阳公园玩了一会儿逗哥肚子就饿了，小孩子怎么饿得这么快呢？
好运气说来就来，朋友就在这个时候给袁小猫打电话去吃大餐，更好运的是吃大餐的地方就在我们玩的公园旁边，你说今天袁小猫运气是不是爆棚了呢！到了地方发现，最最开心的是，这家店的停车场真的好宽大啊，而且有很多绿草，感觉很有生命力。
到店门口袁小猫才恍然记起来，去年来过这里。这是一家非常正宗的上海菜馆，袁小猫当时也花了大力气写过一篇探店感受，因为的确是爱了，所以写得很用心了。没想到这次又来到这个心仪的店，真是超级开心的一天啊！
上楼映入眼帘的就是这一幅字，很香
中午到的时候十一点了，大厅里已经有好几桌了，朋友定的最大的一个包间，在V6。大桌子可以坐12个人呢，深蓝色的桌布袁小猫很喜欢，这个做背景拍照片太美了！
不好意思，吃完了才想起拍全景照，真是个吃货
一道把卖盐客打死的菜
杨大哥说他上次吃了之后最怀念的就是这道菜，用他的话来说是“把卖盐客打死的一道菜！”这道菜给袁小猫的印象也很深，是这个店独有的，叫自制咸膏蟹。做法谁听了都会大吃一惊，这是不用任何调料，只用了一味盐巴的菜。
据说活螃蟹直接用盐腌熟了。膏体肥壮，晶莹剔透。袁小猫吃东西比较汉子，喜欢大快朵颐，一大口下去，“哎呀额滴神！额得是吃了一把盐！？”真的太咸太咸了！“那不能那么吃的！上海人是吃一丁点喝一口酒，或者吃一口饭，不像你这么狂野！哈哈！”邻座大哥笑得咧开了嘴！
这玩意儿还真是太重口了！上海人到底是咋吃的？这么咸的东西到底咋吃的？袁小猫放下筷子真是有点不忍直视，但是桌子转了一圈，袁小猫又蘸了一小块，这次感觉味道缓缓地从舌尖逐渐蔓延到味蕾到整个口腔，有一种低调内敛的张扬释放开来，膏肓那种绵润滑爽的感觉这一次才真正感受到了，要是能来口黄酒就完美了，只是今天袁小猫开车了，没敢喝。
双臭合拼，天下无敌
有一道菜是上海臭豆腐烧黄山臭鳜鱼，一上来有人就大呼小叫“哎呀妈呀，这个菜我真的吃不下！”是一位年长的大姐，朋友立刻说“那就撤下吧！”大姐赶紧阻挡，“我不吃你们吃啊，我只是闻不了那个味儿！”这个菜真是可怜，竟然如此不受待见！
袁小猫还真是口糙，感觉什么都想尝试。不就是臭豆腐嘛，不就是臭鳜鱼嘛，别着急，袁小猫抬头叫“服务员，给我拿几瓣蒜！“
袁小猫的吃法估计你们更看懵了！一口臭豆腐一口大蒜，一口臭鳜鱼一口大蒜！到底谁更重口味呢？估计很多人要对袁小猫嗤之以鼻了，“呵呵，好端端的海派菜肴被你个陕西土女子都毁了！原味儿都被冲你那大蒜冲没了！“
NO!袁小猫觉得很好啊，臭豆腐真的是闻着臭，吃着香，而且绝对是越嚼越香的那种，配上大蒜，不要太香了！臭鳜鱼那个味儿，真的是奇臭啊，这个世界上，怎么会有人对臭有如此嗜好呢？袁小猫吃了一块鱼籽，一块鱼肚，鱼籽细腻紧凑，鱼肚滑嫩柔韧，金圣叹临死前说”豆腐干与花生米同嚼，有火腿的味道。“袁小猫觉得，臭鳜鱼、臭豆腐与大蒜同嚼，有你描述不出的香味，真的很绝！
卤水老鹅
一方水土养一方人，一个地方一种味道，这真的很神奇。上海人为什么如此喜欢吃盐呢？卤水老鹅这道菜吃起了也是一股淡淡的咸香味儿，但是特别好吃，肉质嫩滑，嚼起来很有满足感。逗哥比较喜欢这道菜，吃了三块还要吃，小猫挡住了，怕吃多了不好消化。
这道菜的做法据说是把大肥鹅宰杀清理干净之后就用盐腌，大概24小时之后清水冲洗，再放进卤水里炖煮，据说卤水也是很咸。出来以后切块上盘就好了，看似很简单，但是这个味道很厚重。和江苏的咸水鸭的做法不知道是不是类似呢？
葱油拌面——挑战陕西面食之都
坐在袁小猫旁边的是西安一位鼎鼎有名的烤肉店老板，他是个非常贴心的男人。因为听到逗哥刚开始就说要吃面，所以中间还问了服务员几次：“葱油面好了吗？”他说担心孩子饿了。并且告诉袁小猫“这家的葱油拌面很正宗，非常好吃。”他是地地道道的陕西人。
葱油拌面是上海人引以为傲的面食。记得上次吃的时候有人就嗤之以鼻“陕西是面试之都，葱油拌面有啥好吃的！哪有咱这油泼面好吃！？”
袁小猫觉得葱油面还是不错的，那个面和咱们陕西的面还是有很大不同的。面条虽然不如陕西的扯面那么劲道，但是光滑弹牙很爽口；油也不是很大，但是每一根面条都均匀地与葱油融合过，吃起了很滑溜。关键那个焦黑的葱叶经过油炸以后所窜出的香味，真的很有味道。
我们家小逗哥喜欢吃，吃了三小碗
所以，袁小猫以为，吃东西也要兼容并蓄，万不可凡事都以为自家的好，多看一看，尝一尝，就会发现别样的味道，多精彩。
韭黄炒鳝鱼丝
上次吃的时候也吃过鳝鱼，也是一道名菜，叫响糊鳝丝，口味浓郁非常下饭的一道菜，是正经有代表的一道浓油赤酱经典菜。
今天吃的这个颜色看起来比较清爽，淡黄色的韭黄和鳝丝泾渭分明地在一个盘子里。尝一下，很好吃。韭黄的蹿香味和鳝丝的鲜香完全融合，超级好吃。店里每天只备10斤鳝鱼，卖完了就不上这道菜了，但是真的很鲜很好吃，一定要尝一尝。
这道菜也是非常下饭的
上海红烧肉，又甜又绵又好吃
估计你要问很多人上海菜的代表菜是什么，第一个脱口而出的大概就是红烧肉。
上海红烧肉的美味很多人从小就听说过，而浓油赤酱的经典菜肴非它莫属。其实很多地方都有红烧肉，但是上海的红烧肉却似乎更为出名一些。
上海红烧肉是由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成，这道菜是最能体现出浓油赤酱的烹饪特色，非常考验厨师的功夫。尝一口，真的是肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。所有的味道都恰到好吃，吃瘦肉是软甜鲜香，咬一口肥肉是浓郁干爽，真的是一级棒！
……
红烧牛尾巴，牛肉软糯有较劲儿
中国饮食文化真的是博大精深，我们未见过未尝过未了解的东西太多太多了，吃惯了油泼面羊肉泡馍……换一下口味，让自己的嘴巴粗糙一点，愿意主动去品尝各种味道，才能懂得这个世界的滋味，你说呢？
文图原创，侵权必究。#酸辣虾仁葱油拌面#
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