天冷了 鸡鸭鱼都不如它（蒸一蒸香到舔盘子 我家每周必吃3次）

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天冷了，鸡鸭鱼都不如它，蒸一蒸香到舔盘子，我家每周必吃3次！我一直都觉得芋头是一种万能食材，甜品里有香芋红豆沙、芋圆、芋泥，上了餐桌后有芋头扣肉、炸芋糍、芋头糕，可甜可咸，可蒸可炸，每一种不同的烹饪方法都赋予它不同的口感，Q弹软糯香脆，怎么做都好吃。

冬季是芋头的季节，此时的芋头又香又面，口感极佳，成了我家餐桌上的“常客”，其中“香芋蒸排骨”这道菜最受家人欢迎。香芋蒸排骨是广东早茶的必吃特色小吃之一，香芋吸收了排骨的油脂，入口即化，排骨有微微的芋香，滑嫩入味，芋头跟它就是绝配。

香芋蒸排骨

食材准备：肋排 一根，芋头 250克，豆豉 10克，大蒜 5瓣，生姜 少许，白糖 半茶匙，生抽 2勺，蚝油 1勺，淀粉 2茶匙

1、排骨剁块，洗干净后用清水浸泡20分钟，这一步的目的是去除血水，这样蒸出来的排骨口感松软也不腥。平常我们蒸鸡肉的时候也可以这样处理。

2、芋头去皮后切成小方块，不要太大块，不要摆起来不好看，也不容易入味。炒锅放少许油，放入芋头煎到表面微黄，然后盛起备用。

3、大蒜剁碎，豆豉用刀背拍烂。炒锅放少许油，倒入豆豉和大蒜翻炒2分钟左右，把大蒜和豆豉的香味激发出来。

4、浸泡好的排骨再用流动的清水冲洗一遍，沥干水，把炒好的大蒜和豆豉倒在排骨上，放入生抽、蚝油、白糖、淀粉，少许姜末。

5、把所有调料抓匀，腌制15分钟，让排骨更入味。

6、将芋头铺在盘子上，再放上排骨，不要把排骨压得太紧实，用筷子把它拨散。再把腌排骨时碗里的料汁沿着盘子边缘淋在芋块上。

7、锅里装入适量清水，水量要够，冷水下锅，大火煮开后转中火蒸30分钟即可。

立冬将至，多给家人吃这肉，贵是贵点，但好吃鲜美营养高，很值。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

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