春补一个星期必吃一次它 补肝（养血 明目 好吃的秘诀教给你）

一年之计在于春，四季之中，春天属木，而人体的五脏之中，肝也是木性，因此，春季是肝气最活跃的季节，而按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。肝，可以说是人体最重要的代谢、排毒、免疫器官。肝功能好不好将直接影响我们的生活。

自古即有以脏补脏，以肝补肝的说法，猪肝味甘苦性温，归肝经，具有补肝、明目、养血的功效，而且因为其含有丰富的蛋白质，维生素A，更富含铁、钙、磷，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。吃猪肝这么多好处，但是很多人不喜欢吃它，太可惜！

其实猪肝只要处理得当，也可以做成美味佳肴，不会出现把猪肝里面的毒素吃进去情况。今天就用猪肝搭配青椒和洋葱，配合香炒这种烹调方法，吃着不腥，味道香辣，特别好吃 ，对贫血的人也是不错的食疗选择。禁忌：肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。

先将猪肝清洗干净，去血水，切成片，薄一点，切好后，再清洗几遍，沥干水分，放入碗中。加入适量的盐、料酒，少许生抽、米醋和白胡椒粉下去搅拌均匀，腌制一会。（加了米醋下去，可以去除猪肝的腥味，又清脆，大家可以试一试）

再混合适量的地瓜粉下去抓均，入味。

热锅倒油，油可多倒点，放几片生姜下去，抹一下锅底，油烧到有点冒烟了。将腌制好的猪肝倒入油锅里滑炒几秒，猪肝变色，即可盛出。

锅里的油可再用，油烧热后，放入生姜和大蒜末下去煸香。再倒入切好的辣椒和洋葱下去翻炒，炒到断生。

接着，把炒好的猪肝倒入锅里一起翻炒，倒入少许的生抽下去翻炒上色。加盐调味道，最后，撒点香葱，即可起锅。

这道辣椒炒猪肝就做好了。猪肝吃起来鲜嫩、脆口、微辣，一点腥味都没有，非常美味！

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