传统药膳与现代医学结合（发展中国特色功能性食品成大势所趋）

20世纪八十年代，功能性食品进驻欧美市场。2007年美国功能性食品销售总额达到了310亿美元，到2010年这一数字达到了惊人的450亿美元。随着健康饮食观念的深入人心，食品的健康化与功能化已经成为世界食品制造行业的大势所趋。

功能性食品，是指具有特定营养功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）和延缓衰老等。

近些年，功能性食品的概念渐渐向各类食品市场渗透，大量的食品饮料企业以及传统的医药企业都投入到这个新兴市场掘金，功能性食品成为市场的热点。

对于功能性食品的类别，20世纪70年代以前,有关组织就已对功能食品类别进行了初步划分,当时分为一般食品、特殊食品和药品3类。1972年增加了医疗食品,1990年增加了特殊营养食品和防病食品,1994年又增加了营养辅助食品。

根据这种情况美国食品药品局(FDA)提出了将功能食品分为7类的方案,即:①一般食品;②特殊食品;③药品;④医药食品;⑤特殊营养食品;⑥疫病预防食品;⑦营养辅助食品。但在功能上难于规范,也不能适应功能食品业高速发展的要求。

中国的药膳具有悠久的历史,中国民间具有深厚的食疗文化,已经形成了比较完整的食疗功能分类系统。结合中国传统食疗文化、西方现代功能食品、现代生物学和现代医学观念,功能食品拟分为5大类：

1、强身健体类

强身健体类功能食品具有促进肌体生长发育、强壮骨骼肌肉、利于解除疲劳的功效,这类功能食品主要用于青少年和体力劳动者,尤其是竞技体育运动员。

2、益智健脑类

益智健脑类功能食品有利于大脑和神经系统的发育,一般具有镇静作用,能够增强记忆力,解除精神疲劳。如金针菇增智粥等，这一类功能食品主要用于婴、幼儿童和脑力劳动者。

3、美容类

美容类功能食品可以分为护肤、健齿、美发3类,其中护肤功能食品一般分别具有润肤、消肿、去斑、美白作用,也可能兼有其中的几种功用,

4、滋补类

滋补类功能食品能够为肌体补充必需的营养物质、或能改善肌体状态促进营养物质的吸收。其中中药中的补气、补血、滋阴、壮阳类药物等的加入可能兼有两种作用,而西药中的许多类型只有其中的一种功效。如强化维生素食品可补充维生素,强化氨基酸的食品可补充氨基酸,而谷酰胺可改善肌体状态。

5、医药类

医药类功能食品具有改善肌体的特定临床症状的功效,或具有一定的预防疾病作用。如β-胡萝卜素、真菌多糖等用于功能食品可增强人体免疫力。

随着功能性食品概念的逐渐渗透和分类的细化，中国的功能性食品经历了从药品向食品的转变、从特定人群服用向广大人群服用扩散、从目的性向日常化发展的轨迹。与国外市场相比，中国的功能性食品研究仍处于起步阶段，虽然产品琳琅满目，但由于行业标准缺失，监管困难，市场仍在摸索中前进。

由此可见，建立功能性食品的原材料生产基地，创建标准化的种植、养殖、采集、保藏、管理、生产和专业技术具有重要意义。千菌方曾历时三年，做过无数次实验，历经三次专家论证，在数百临床验方基础上，优中选优，开创性地建立了57个野生真菌单方标准和22个野生真菌复方标准，填补了我国菌物健康应用标准空白。在国家中医药管理局直属中国中医药科技开发交流中心设立的“菌物医药应用标准推广工程”后，千菌方坚定地走上了菌物医药应用标准推广之路，积极发展菌物大健康产业。

不管怎样，人们对功能性食品的市场需求正在持续增长。许多专家表示，功能性食品将是未来几年增长最快的食品领域之一。食品与饮料趋势专家Kara Nielsen在最近一份报告中谈到了健康饮食的前沿趋势：“由于消费者对药用食品的了解和兴趣不断增加，天然食品和饮料领域的消费人群日益壮大，功能性成分在实际生活中的需求在不断增加。”关注探秘千菌方，了解更多菌物与健康的奥秘。

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