炖鱼汤肉嫩汤汁无腥（营养又健康）

「来源: ｜营养师王丹 ID：wd13936461446」

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说到炖鱼汤，身边有不少人都做不好，做出来的鱼汤颜色不白，看着寡淡无味，闻起来还腥味大。

曾经做失败过很多次，现在丹丹姐姐掌握了一些方法教给大家，每次都能做出鲜味足的鱼汤了，不会有腥味，让孩子多喝鱼汤，促进骨骼发育，长个子！

萝卜丝炖鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、白萝卜、生姜、香葱、胡椒粉、食盐、白酒、食用油

炖鱼汤，我常常喜欢用鲫鱼，你也可以选用别的鱼，例如黄骨鱼，按照下面的方法做，都可以做得好喝，汤色好看，一起做一锅鱼汤尝尝。

将鲫鱼处理一下，一般买鱼的时候鱼贩会简单处理，那么我们带回家后，立即将鲫鱼取出来清洗，别长时间捂在袋子里，否则鱼不鲜了，腥味还大。

处理时，将鲫鱼的鱼鳃和鱼肚弄干净，还有鱼肚里的黑膜去掉，另外鲫鱼表面的黏液也刮干净，提到的这些腥味都大，一定要特别处理一下。

处理好冲洗干净后，用厨房纸巾将水分擦干，因为要下锅煎，不能有水分，这么做可以避免炸锅，也可以避免粘锅。

给鲫鱼两面划上几刀，锅烧热后，倒入少许食用油，晃动锅面之后，将鲫鱼放入锅中小火煎，煎到一面定型可以晃动之后，翻到另一面继续煎，两面都煎好即可，尽量不要破坏鱼的完整性。

煎好之后，放入生姜片和葱段，稍微煎一下，激发出香味，然后在锅边淋一点白酒，这一步起到去腥的作用。

接着倒入适量开水，大火将水煮开，煮开后，锅面会浮起来一些脏东西，用铲子撇掉，再继续大火煮五分钟。

这里注意一下，鱼煎好后，要立即倒入开水炖煮，不能放冷水，用开水比用冷水更好，汤色更加浓白。

最后擦出一点萝卜丝，或者切萝卜块也可以，放入鱼汤中，调小火炖煮一会儿，萝卜丝煮熟即可。

出锅前，撒食盐和胡椒粉，放一点葱花点缀，一锅鱼汤就做成功了，尝一口鱼汤好鲜美无腥味，香喷喷，吃一口鱼肉特别嫩，完美！一点不输饭店的味道。

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