如何用全素生食滋养身体和灵性（|一期一会）

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昨晚的全素生食沙龙，芳芳老师为我们带来了满满的干货，虚度君在这里照旧奉上分享集锦，欢迎共享。

1. 我与全素生食的相遇

看过虚度那篇文章也都知道，我第一次接触全素生食是在纽约的时候，偶然发现了一本食谱《RAW》，就是“不烹饪的食谱”，引起了我的很大好奇，我一看就一头栽进去，把整本书的菜一道一道都做过了，我觉得太惊人了，竟然有这样一种饮食法。

全素生食最基本的主张是食物不能用高热烹煮，温度界限差不多48°C，食物超过这个温度处理之后，里面的一些酶还有维生素之类的都会被破坏，一旦被破坏就会影响我们身体吸收食物的营养价值，这也是营养师公认的。

酶是身体里重要的因素，包括我们的头发、细胞等等的形成，都有它的参与。

2. 全素生食之后身体的感受

我大概有足足两年是百分百全素生食，那时候也戒掉了很难戒的咖啡喝，在那两年期间我觉得是从没想象能够有这种美妙的感受。

身体的感受是很轻盈，最奇妙是感受到身体细胞的震动。那种震动仿佛超乎了物质境界的，也是很愉悦的感受。

后期因为各种原因，我对全生素食的坚持越来越少，甚至前几年出现了失眠的问题。近一年，我又开始重拾起全生素食，我又开始感受到那种身体的喜悦，我的身体也很快速度的恢复，我自己又在自己身上见证了全生素食的效果。

3. 中医的质疑与一般对全素生食在营养学上的误解

在中国的饮食文化里，中医的影响是很大的，一般会认为吃全生素食会导致身体寒凉，我身边有朋友甚至连一点水果都不吃的。

首先我要声明一下，接下来我要谈到营养学。是因为选择吃生食的人是对营养学可以侃侃而谈，吃全生素食是需要非常的科学，不科学很容易营养不良，这也同样适用于吃素上面。

在网络时代，网络信息有可能参差不齐，但无论如何需要根据对自己身体的了解，饮食的经验，可以判断出一些信息的有效性。

在中医的理论里，老祖宗们说了很多道理，但那些道理如果没有经过自己的个人验证，我们也不知道是不是适合自己，它也许只是一个保守的理论。生食是另外一种道路，它是一个非常需要个人去摸索的道路。

进入生食的饮食方式，需要按部就班的慢慢试，对不熟悉的食物要一定一点试，才知道自己的身体是适合哪种食物，需要按照怎样的步调饮食，甚至是需要摄入多少生食。

我自己虽然是一个百分百全素生食的拥护者、践行者，但是我并不是鼓吹大家非得要这样，因为这是很少数的人在条件允许的情况下才是办得到的。

如果你接触了这个领域，你会发现全素生食在营养学方面还是争议很大的，所以我要提醒大家，如果要尝试全生素食，一定要慢慢来，也一定要具备自己去探索营养学知识的能力，单靠听我的分享是不靠谱的哦。

4. 如何入门全素生食

全素生食主张我们要吃的食物主要有以下四大类：

1、新鲜的蔬菜。

2、新鲜的水果。

3、生的坚果。坚果提供蛋白质、热量和脂肪。像杏仁、腰果、核桃等都是很常见的。

4、谷物以及豆类。谷物和豆类的吃法是泡水出芽，出芽的豆类的营养的价值原比是在谷物的状态时的营养价值高，因为它的酵素已经活化了，等超过这个阶段这些营养价值就没有了。

一开始进入这个习惯，首先要从自己熟悉的食物开始。我的建议是用搅拌机打蔬果汁、蔬果糊糊，以及平日里在食物中添加蔬菜沙拉。

说起蔬菜沙拉，西方的饮食习惯总是爱吃一些牛排、油炸类的高热量食品，但西方对吃蔬菜沙拉的喜好是个可取之处。相比之下，中国的饮食文化中只有一些拌菜，比如拌黄瓜啊之类的，绝大多数蔬菜都是烹煮过的。烹煮的缺点是会破坏蔬果中的活性酶、叶绿素等养分，这是非常大的缺点。

总是吃煮熟的食物，在活性营养方面是很贫乏的，肠胃会累计难以消化的东西，身体会有很多毒素的累积。

所以刚进入全生素食阶段的时候，最好先让身体自然排毒一下，吃一些排毒的食物比如绿叶蔬菜，比较简单的排毒方式是喝新鲜的蔬果汁，让自己的肝脏、肾脏、皮肤等都好好排毒。

以下Q为用户问题，A为嘉宾回答

Q: 我本身比较怕冷，请问长期食用生的蔬菜瓜果我会不会更怕冷，这种体质如何健康食素？

A: 关于寒凉的问题刚刚也有提到，吃全生素食首先会遭遇一个阶段就是身体会排毒，因为全素生食的蔬果类纤维物质会很多，它就像刷子一样我们吃进去以后会清理我们的肠胃，把那些毒素像刷子一样刷掉。

然后我们的淋巴系统会把输出来的毒物输到血液里排除，然后会通过我们的皮肤或者肝肾尿液里排出。排完毒身体就会开始吸收全营养，身体会有很显著的变化，暗沉的肤色会变的明亮光滑。

针对中医的寒凉体质，我以一个实践者的角度，我自己天生是属于体寒的体质，但我觉得吃全生素食并没有对我有什么不好的后果。

身体寒冷阶段是刚接触全素生食的第一个挑战。因为之前吃肉类，肉类的热量比较高，吃肉的人一般血压也会比较高，转成吃素，甚至进入全素生食以后，血压会变低，所吃食物的热量也相对低很多。

因此，要吃很多坚果类食物。所以身体会有一个调试的过程，但这是可以适应的，甚至在会下雪的纽约，我也没有觉得特别寒冷，反而我觉得我很健康。

Q: 全素的蔬菜一定要健康绿色才行，可是市场上大部分买的蔬菜都有大量农药，需要我们自己种植蔬菜吃吗？

A: 有人会担心吃生食会有寄生虫，但是这个答案可能会让大家很吃惊。吃全生素食会让身体的体质呈现碱性，绝大多数的寄生虫是不喜欢待在碱性的身体里，另外很多蔬菜具有天然的驱虫效果，比如说蒜头、洋葱、木瓜籽等等，所以寄生虫反而不是一个问题。

但是农药是一个问题，吃全素生食最好是吃有机蔬菜，这在很多城市可能是环境不允许。解决方式是用环保酵素洗菜，多少能减少农药的危害。

另外我会有精神胜利法，这可能不算建议，但这是我自己的方式，我吃进食物我会告诉我的身体，假如有毒素那请我的身体去转化他们，让这些毒素离开我的身体。

这可能是很多人眼里的无稽之谈，但我觉得生活中有很多不尽人意的情况，我们需要用我们的精神、思维去转化，尽可能积极正面。另外我有一个信念，是身体的潜力是很大的。

Q: 请问吃生食素食对身体真的健康吗？营养能供给吗？

A:对于全生素食最多的反对意见是：这样吃会缺很多营养，比如缺B12、缺铁缺钙，缺Ω3脂肪酸。而事实上，在植物性的食物里，这些营养都有。

我就以B12为例，据说B12在肉类和奶制品中才有，需要多吃。可是科学上证明，人体对B12的需求量是非常少的，每天只需要是2维克（1维克相当于百万分之一克）。

比如都说牛肝富含丰富的B12，但是牛自己吃草，它不需要吃其他的动物来丰富自己的B12，因为它自己的身体可以制造B12，我们人体也是一样，我们肠胃的益生菌是可以制造B12的。

在素食里，我列举几项是富含B12的，虽然含量并不高，但是能够满足我们身体对B12的需要：香蕉、绿色蔬菜、葵花籽、大葱、椰枣、豆芽、黄豆、燕麦等。我以这个例子来说明，很多人对全素生食习惯的做法会缺乏营养的言论，是不正确的。

Q: 除了蔬果汁、沙拉，还有什么饮食方式？ 芳芳老师有什么推荐吗~

A: 全生料理做法非常丰富可口，甚至比煮过的食物更好吃，有读过虚度报道的知道我有自己的私厨做全素生食的料理，有煮菜、沙拉、汤、甜点，也有很多可以发挥创意和想象力。他可以是很多样性的，一点也不单一，要做到那么好吃是有一个学习的过程。国内比较大的问题是这样的讯息不多，不仅仅是营养学的，还有食谱也很少。

Q: 请问孕妇也是可以全素生食吗？

A: 在西方有不少孕妇是吃全素生食的， 然后生出来的宝宝非常健康，孕妇也非常健康，尤其是孕妇不会过胖。只是说如果你现在已经怀孕了，你想要这么吃可能有点迟了。最好是你之前已经建立了这个习惯，然后如果怀孕的话就延续这样那是可以的，因为全素生食的习惯养成是有一个过程的。

Q: 芳芳老师，我肠胃一直虚寒，之前也有吃全素生食，但是会拉肚子怎么办了？

A: 这就是我说的排毒反应，有心要实行这个饮食法，不要被排毒阶段击退，也不要害怕，这些是正常的，如果说是严重的我会建议你再吃回一些煮的食物然后再慢慢的替换，因为毕竟每个人体质不一样。

还有一些肠胃特别虚弱的人，如果要尝试种饮食法就更要谨慎。先从熟悉的食物开始，我建议先进行一些蔬果汁的排毒，排毒主要是肝跟肾的排毒，像苹果、绿叶蔬菜、姜蒜、蒲公英、姜黄粉、菠菜、萝卜、番茄、核桃、洋葱、西兰花，还有甜菜根这些都可以。

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