河南良心小伙卖大锅烩菜 3年不涨价（10元一碗管饱吃）

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您呐，一定想不到，一家小店靠一口一次能做一顿菜的大锅，专做河南大烩菜，在当地火了。每天一到饭点，吃饭的人络绎不绝，吃饭的大厅虽然不小，也完全不够坐，等位是常事。火的原因再简单不过了，好吃不贵，10元管够。

这家小店位于河南濮阳京开道与五一路交叉口东350米路北，小店名叫二波大锅菜。其实说起大锅烩菜，在河南不算什么新鲜事，好多地方都有，也就是一种当地美食。因为物美价廉，好吃不贵，在河南好多家店都在做。

这家小店做大锅烩菜，好吃的关键就在于一是食材都是当天采购足够新鲜；二是炖菜不是用加水炖，而是大骨头熬制的大骨汤来炖的，所以味道是相当醇厚；三是下料足，舍得放肉鸡蛋丸子等荤菜，保证每一碗里肉都不少。小店人气这么旺一个原因就是实惠，一个人10元随便吃，吃饱了算，馒头小菜绿豆汤都免费。

炒大锅菜的这口大锅是专门定制的，将近2米的直径，深有1米多，一次能炖1吨的菜。炒这么一大锅的大烩菜，一次能盛1000多碗。炒一锅要用100多斤五花肉，100多斤肉丸子，600多斤大白菜，将近2桶的老抽，4桶生抽，另加鸡蛋，油炸豆腐等各种食材。炖出来满满一大锅，香飘满屋。

到后厨看看大厨炒菜也是挺震撼的。起锅烧油，这油就要用2大桶。然后放入桂皮八角花椒等香料，煸炒出香味。再加入葱姜，葱姜一定要煸到火候，变成有些焦黄了才行，一定要充分炒出葱姜的香气，这样炒出来的大锅菜，才够香。然后倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入十几筐切好的大白菜，白菜稍微炒蔫。加入大骨头熬的高汤，炖一会，再加入丸子炸豆腐等食材。所有菜都放好之后，还要再炖半小时，才能出锅。

这一碗大锅菜端在手里，看着是挺诱人的，颜色红润，香气扑鼻。拿个小篮子装几个馒头，找个小板凳在小矮桌子边一坐，开吃。闻到的是满鼻子的菜香，听到的是其他食客唏哩呼噜吃烩菜的声音，手里捏着宣腾腾软乎乎的大馒头。咬一口大馒头，吃一大口菜，加一块肉，再喝口汤，满足。还有个吃法，就是用馒头蘸着汤汁吃，也是相当不错的。馒头吸足了汤汁，肉香菜香面香，汇聚在那一口大馒头里，一口下去，真是给个县官都不换了。

其实，小店回头客多，还是有一个原因就是小店老板很良心。前几年猪肉将近30元一斤的时候，小店也没涨价，还是一直卖10元一碗随便吃。食客一回头二回头地不停光顾，也算是对这个良心小店的回报了吧。

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