7岁女孩多器官衰竭 “元凶”竟是这道家常菜（别再这么泡发食物了 容易米酵菌酸中毒）

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7岁女孩多器官衰竭，“元凶”竟是这道家常菜

别再这么泡发食物了，容易米酵菌酸中毒

7岁的雯雯躺在浙江大学附属儿童医院ICU病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了今年暑假，雯雯就要去读小学了。雯雯的病情危重，送入医院时，已陷入昏迷，经过抢救，全身多器官出现衰竭，不容乐观。

与此同时，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。使一家人陷入生命危机的是一盘家常菜“黑木耳”。

为何一盘黑木耳会放倒一家人？事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。

几天前的中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。

一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。到了第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常值几百倍，食物中毒。其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。

在ICU，接诊的医生翻开病历，并与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。雯雯妈妈把黑木耳放在家门外露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。

确诊雯雯血液中有米酵菌酸。对于这种毒素的治疗，没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，医生对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。

但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达50%以上！

事实上，这些年，黑木耳中毒的病例真不少。2017年7月，福州一家医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。

2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，两天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了两天以上，容易引起腐败变质。

椰毒假单胞菌生长温度为25℃到37℃，最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。

三甲传真 2021-06-15 00:00:00:07714510http://192.168.10.21/tzwb/pc/col/202106/15/content_77145.htmlhttp://192.168.10.21/tzwb/wap/col/202106/15/content_77145.html127岁女孩多器官衰竭，“元凶”竟是这道家常菜 别再这么泡发食物了，容易米酵菌酸中毒/enpproperty本文来源：泰州晚报

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