酥到掉渣的蔓越莓曲奇饼干 新手也能零失败（吃一口就会爱上）

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享蔓越莓曲奇饼干的做法；

刚入手烘焙圈的朋友总是容易遇到打击，做什么都失败，那可以试试蔓越莓曲奇饼干，这个绝对是对刚学烘焙的朋友来说最友好的一款甜品了，也是初学烘焙必做的一道甜品，蔓越莓干的口感酸酸甜甜的，搭配曲奇紧实细腻酥想的口感，让你回味无穷，非常适合当零食或者是下午茶，尤其是对女生来说，对甜品是没有抵抗力的；

今天青豆妈就和大家仔细分享一下蔓越莓饼干的做法，不用揉面，不加泡打粉，跟着步骤一步一步来，肯定能成功，用这个方法做出来的饼干香甜酥脆，还能存放一段时间，喜欢的朋友可以试试！

50g蔓越莓切碎备用，蔓越莓一定要切得碎一些，否则后面切的时候不容易开裂，而且后面吃起来口感会更好；

150g黄油提前室温软化，软化到可以用手指在黄油上轻易的戳个洞，不要过度软化，否则烤的时候容易变形；

然后往软化好的黄油中加入80g糖粉，用打蛋器中速打发，打到黄油发白，这样能让做出来的蔓越莓饼干口感更加酥脆；

然后把准备好的25g鸡蛋液分2次加入，每加一次就用打蛋器低速充分打均匀，不要过度搅打，打发到黄油出现羽毛纹路状就可以了；

蛋液混合均匀之后加入200g低筋面粉，1g盐综合甜味，还有切碎的50g蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀，从下往上翻拌，搅拌到没有粉状就可以了；

这时候的面团是比较松散的，然后把面团放在油纸或者保鲜膜上，给它整理成方形，用手整形的时候不要耽误太久，因为手的温度高，容易造成黄油融化；

整理好形状之后放入冰箱冷冻一小时以上，冷冻之后切片更方便，冷冻好之后给它切片，切成厚度大约是0.8厘米的薄片；

铺在烤盘上，送入提前预热好的烤箱，上下火160度，烘烤20分钟；

每家烤箱的脾气不一样，最后几分钟要注意观察，千万不要烘烤过头，这样蔓越莓曲奇饼干就做好了，香甜酥脆，非常好吃；

蔓越莓曲奇饼干的做法总结：

1、原材料：黄油150g、糖粉80g、盐1g、蛋液25g、蔓越莓50g、低筋面粉200g；

2、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离；

3、蔓越莓也可以用其他干果代替，例如：葡萄干、蓝莓干；

4、烤曲奇饼干的温度不宜过高；

5、翻拌低筋面粉时不能太用力，容易出筋，会导致饼干不蓬松；

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