从《红楼梦》里面的螃蟹宴解读中西方饮食文化的差异

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《红楼梦》是一部有纪实性质的小说，虽然里面的人物都是虚构的，但是很多人物在现实中是有原型的。

小说里面很多描写都是有现实依据的，《红楼梦》也是一部清朝中期的社会实录。

我们今天探讨《红楼梦》里面的青年人派对吃什么，我们谈论年轻人的聚餐是因为年轻人更能代表社会的潮流。

在大观园里住了一群年前人，他们不仅开设了海棠诗社，还举办了几次聚餐。大家印象最深的大概是吃螃蟹的情节，那么多的螃蟹，是把螃蟹怎么吃了？

贾宝玉为吃螃蟹还专门写一首《螃蟹咏》从这里可以找到一些线索。

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。

脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

贾宝玉写到在吃螃蟹的时候还要有醋和姜，还要喝点酒。由此推断他们吃的是清蒸螃蟹。

螃蟹性寒，吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛。醋又调味又营养又杀菌，吃螃蟹的时候吃姜醋是最佳选择。

从《红楼梦》里面的吃螃蟹描写，还让我们附带着学会了怎么吃螃蟹更养生。

在大观园那么大的一个大园子里面，如果是现代人会怎么聚餐？如果是西方人会怎么聚餐？

以美国人为例， 美国人的住房普遍比较大，很多美国人住的是带花园的别墅，家里有烧烤架，可以在后院直接办烧烤聚会。

在美国很多公园都有完善的烧烤设备，有烧烤炉、椅子、桌子、自来水等烧烤一条龙设备。

西方人聚餐吃烧烤是司空见惯的一件事情，这个风俗现在也流传到国内，很多人喜欢在野外吃烧烤，特别是年轻人。

在《红楼梦》里面众多的吃饭文字中，没有找到吃烧烤的记录。这说明在当时的社会上大家都不吃烧烤，不仅大人不吃，年轻人也不吃。

人类最早使用的烹饪方式是烧烤，人类是从吃烧烤食物开始一步一步走出愚昧，走向文明的。

科学证明：烧烤食物容易致癌，经常吃烧烤对肠胃不好，容易得肠胃方面的疾病，烧烤是古人很早就抛弃的烹饪方式。

世界卫生组织公布了饮食科学家历时3年对烧烤的研究结果：吃烧烤的毒性等同于吸烟。

美国一家实验室研究发现：吃1只烤鸡腿的毒性=抽60支香烟的毒性。

西餐的烹饪用烧烤比较多，烤肉、烤牛排是各家西餐厅的主打菜。在西餐厅吃烤牛排，服务员会问你吃几成熟的。

前一段时间我去西南地区的一个县城旅游，晚上出来给孩子买点宵夜，发现小吃街上都在卖各种各样的烧烤，只有一家不是卖烧烤的，古人抛弃的饮食方式现在又流行了起来了。

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