最爱黑木耳 咸香家常菜（养血驻颜 补肾益精 来碗白米饭更合拍）

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，维生素和其他所需矿物质。其历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成。此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的肉饼，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳，，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

食材准备：黑木耳、肉饼、油盐、配料等。

烹饪步骤：

1.准备好食材，如果是超市买的盒装，单人一半量即可；

2.浸泡黑木耳，将肉饼冲水，可以加快解冻速度；

3.黑木耳易钻进砂砾，可以用水龙头冲洗，会比较仔细和干净；

4.根据个人喜好，可以把肉片切成厚度相当的肉片，或是切成肉粒；

5.剥去蒜皮，然后用刀拍下蒜头，再切碎成蒜泥；

6.热好的油锅中，放进去准备好的蒜泥，开始爆香；

7.约一分钟，倒进去切好的肉片，进行反复翻炒；

8.可以调大火力，用旺火烧，过程中可稍加清水；

9.等肉片烧至微黄色是，倒入黑木耳，均匀翻炒；

10.约十五分钟，加入一勺调味盐，以及些许芝麻油；

11.再次翻炒均匀，就可以起锅，装盘了；

12.用筷子夹起木耳肉，一口下去，真的又香又下饭呢。

小知识分享：

避免炒肉粘锅的窍门：热锅凉油。做法是将净锅置旺火上，待锅热后，倒入适量凉油，再置于旺火上，随即投入原料，快速翻炒，这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开，即不会粘锅。

如果选用干的黑木耳：一定要先清水浸泡，忌用热水（营养会流失），带耳瓣发开后，才可以使用。

清洗黑木耳的方法：黑木耳有裹沙土，可放入适量米醋搓洗，泡发时间长些肉质会变厚。

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