韭菜不要只会炒鸡蛋 教你新做法（10分钟出锅 出锅比吃肉都香）

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家常海鲜的种类很多，但是最受大家欢迎的莫过于蚬子肉了，尤其是到了这个季节，蚬子正是肥美的时候，无论是做汤还是爆炒都是相当美味。尤其是夏日的夜晚，来上一盘爆炒蚬子，加上一杯冰镇啤酒，别提多美了！听到这里小伙伴们是不是都馋了呢？其实，蚬子肉不仅鲜美好吃，而且营养价值也是很高的，据相关的研究介绍，蚬子肉当中含有很多的营养物质，这种物质能够有助于消肿利尿，同时还可以去除身体当中多余的毒素和水分，夏季多吃对身体是很有保健价值的。韭菜不要只会炒鸡蛋，教你新做法，10分钟出锅，出锅比吃肉都香。

烹饪蚬子肉的方法有很多，可以放一些豆瓣酱辣炒，或者是煮汤，当然也可以直接用来蒸蛋，每一种做法都是相当美味的。不过，今天我要跟大家介绍的是一道比较家常的做法——韭菜炒蚬子肉。韭菜和蚬子肉的搭配比较经典，而且两者的味道都非常鲜美，将其融合在一起，只能用四个字来形容，那就是鲜上加鲜。那么下面就来具体跟大家说说这道韭菜炒蚬子肉的具体做法，爱好这一口的小伙伴们赶紧来学一学吧。

韭菜炒蚬子肉的制作方法：

材料：蚬子肉250克，韭菜30克，料酒2勺，生姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量。

第一步：准备一些嫩韭菜，选韭菜的时候，建议大家选择土韭菜，因为土韭菜鲜味更浓郁，而且也比较健康。关于土韭菜的鉴别，大家只要观察叶子就可以，一般土韭菜的叶子比较细比较窄，而且叶子的色泽也相对比较浅，如果是大棚当中种植的韭菜，往往由于肥料使用太多，叶子比较宽大，而且色泽也比较深。选择好韭菜之后，简单摘一摘，然后放入到大盆当中，加入一点点食用碱，浸泡一会之后清洗干净，捞出来晾干，用刀将韭菜切成小段，尽量将韭菜叶和韭菜杆分开放，这样炒出来成熟度就会保持一致。

第二步：准备处理蚬子肉，蚬子肉一般分为两种，有新鲜的还有冷冻的，如果是新鲜的，建议大家放入到水中，多冲洗几遍，这样可以将上面的沙子全部冲洗干净。如果是冷冻的，可以放入到开水焯烫一下，这样蚬子肉会更加紧实，而且也可以去除长时间冷冻所留下的异味。处理好的蚬子肉放入到盘中，控一控水分就可以备用了。

第三步：锅放在火上烧一烧，然后倒入一些油，把姜丝放进去煸炒几下，倒入蚬子肉，不断翻炒的时候，加入一些生抽、料酒和蚝油，料酒一定要沿着锅边加入，这样才能够留下香味去除异味。当蚬子肉成熟之后，将韭菜杆先放进去，然后放入韭菜叶，加入一些盐，翻炒几下直到韭菜叶变软之后，快速盛出来就行。由于韭菜叶很容易成熟，所以炒的时候一定要速度快，而且火也要大一些，这样韭菜才不出水。

你们学会这盘韭菜的新做法？

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