中药材炖母鸡汤 汤鲜味美肉嫩爽滑香气四溢（传统配方营养滋补）

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老母鸡炖出来的汤，具有汤鲜味美、香气四溢、鸡肉鲜嫩爽滑等特点，被大家视为最传统的滋补汤，早年只有体弱多病的人，才能享受得到如此的待遇，除了主料鸡肉以外，如果再适当添入几味常见的中药材，同时可以起到迅速缓解疲劳、恢复体力等作用，滋补养生的效果也是显而易见。

有人说，鸡肉焯水后，营养会流失得很厉害，可以在鸡块中加入几片生姜，和胡椒粉，腌制10分钟后，再放入热油中炒一会儿，不仅可以去除鸡膻味，又能保证汤汁鲜美，大家不妨试试。但是小编觉得这样做吃起来特别“脏”。

除了药材的配方以外，炖鸡汤时，何时放盐也是非常重要的，切忌与鸡肉同时入锅，否则肉质肯定是又柴又硬，正确的做法是在出锅前半个小时放，这样炖出来的肉，不仅鲜嫩爽滑入味，而且汤汁也会变得的更加醇厚、浓稠一些。

食材配料：老母鸡、姜片、葱、淮山、枸杞、党参、当归、黄芪、盐、矿泉水（山泉水）。

制作过程：

首先，去市场上挑选1只老母鸡，请卖家帮你宰杀干净后带回来，整只怕你吃不完，取其中一半足以，然后，将它改刀剁成小块后，冷水下入锅中，把血沫煮出后捞出，装入盘中备用。

再找口干净的砂锅，先在锅底放入几片姜片，和2根葱，再把焯好的鸡块摆进去，然后，加入2片黄芪，1片当归，1根党参（切成小段），3-5粒的枸杞，2-3片的淮山，以上几种药材，务必用清水洗净后，浸泡5-10分钟后再使用。

然后，再加入适量的山泉水（或者矿泉水），大火烧开后，再扣上锅盖转小火炖1-1.5个小时，直到把它炖至软烂，汤汁变黄为止。

1个小时后，再放几粒枸杞进去，同时，加入少许的盐调味即可，中药炖老母鸡制作完成，味道鲜美营养丰富，这道传统的滋补汤，我们家已经吃了10多年，隔上3-5个月就得吃上一回，从事重体力劳动的人，喝完后可以快速恢复体力，身体虚弱的人要常吃。

温馨提示：

炖母鸡汤时，大火烧开后，需立即转小火并盖上锅盖，需一次性加满水，最忌中途添水。

以上几种药材可以去中药店购买，某些超市亦有出售，可以去哪里碰碰运气，但是配方不尽相同。

另外，尽量使用山泉水，或者矿水来来炖鸡汤，否则，自来水中会带些漂泊粉的味道，非常影响口感。

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