高温炙烤 挥汗如雨（这道“仙草”药膳为您滋阴补益）

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中药课堂：石斛（上）

立秋过后，末伏已至，尽管三伏天已进入尾声，但还未能跟酷热天气说拜拜，而且经过连日高温炙烤、挥汗如雨的肆虐后，人体阴液不断消耗，您是否觉得虚热缠身、五心烦热、口燥咽干、晚上不得安眠呢？虽然这不是什么病，却让您觉得浑身不自在，石斛或许能帮您缓解这种不适。

民间有云：“北有人参，南有枫斗“，枫斗指的就是石斛的加工品，如果说人参是补气的佼佼者，那么石斛则是滋阴补益的珍品。因为野生石斛多生长在悬崖绝壁之阴处，生于石上，得水长生，所以古人认为，它是集天地之灵气、吸日月之精华生长而成的“仙草”，是禀水石之专精而补肾，夺中土之气化而补脾的养生滋补极品！而它苛刻的生长环境，也注定了它的稀有性，所以，石斛在古代非常珍贵，用十斛粮食才能换得一把，石斛的名字也因此而得。

历代本草对石斛的药用价值也是推崇备至，早在《神农本草经》，已将石斛列为上品，认为其主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。《本草纲目》将石斛列为药用，认为其能强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，益智除惊，轻身延年。而成书于唐开元时期的道家典籍《道藏》，更将石斛列为“中华九大仙草”之首。

今日推荐——猴头菇石斛汤

材料：

猴头菇15克，淮山15克，石斛15克，鹌鹑1只，生姜3片，食盐适量。（1人份）

做法：

（1）鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用清水泡发后，挤干备用。

（2）把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

猴头菇性味甘平，具有健胃补虚的作用。淮山性味甘平，能补气健脾。两者合用，共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配性味甘咸，具有益胃生津的石斛，一方面补水，一方面促进水液运化，相得益彰。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

【南方网全媒体记者】严慧芳

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