湖里：餐饮企业在严格防控的同时 加强服务（开发新菜 吸引消费者）

亚珠渔都的食材传送带，可以减少前台和后厨的接触。

厨师在烹饪期间都戴上了口罩。

避风港海鲜城红红火火地开门迎客。

位于高崎避风坞的海鲜批发市场顾客不少。

夜幕降临，高崎避风坞旁的餐厅、排档霓虹灯闪烁，海鲜池里鱼虾蹦跳，后厨内灶火正旺，餐桌上菜肴喷香，食客们举杯相邀，畅快吃喝，多姿多彩的夜时光已然上演。

“快快，客人到包厢了，抓紧上菜”“这边的客人招呼一下，帮忙点菜”……夏商·渔港小镇内的亚珠渔都餐厅上周六恢复营业。连日来，每到傍晚6时许，新老食客纷纷登门，现场负责人付舒贤奔走在海鲜池、大厅和包厢之间，不停地下达指令。

有位食客选中海鲜池一尾活鱼，餐厅海鲜部的张师傅经验老到地挥动网兜，捞起活鱼，称斤登记。活鱼随即被放入食品袋，挂上自动传送带，送入后厨。后厨内，一位厨师接过活鱼，开始麻利地杀鱼烹煮，其他厨师，有的在剥壳准备焗龙虾，有的在精心装盘，有的在炉火间挥勺爆炒。

此次复工，所有餐厅排档在防控疫情上都不敢有丝毫马虎。在避风塘餐厅，进门处摆放着免洗洗手液，供食客使用消毒，食客进门都必须测量体温；员工在服务时都佩戴好了口罩。在亚珠渔都餐厅，每桌要有一位食客实名登记，大厅内原先的27桌现在仅安排12桌，餐桌之间的间隔更大。这些餐厅的现场负责人介绍，餐厅对公共场所和餐具都进行了消杀监测，同时要求员工上岗前提供健康证明，配合做好体温测量，确保疫情防控严格到位。

“来厦门就想吃地道的海鲜大餐！”在海鲜池旁流连的许女士兴奋地说。许女士从新疆远道而来，此前来过一次厦门，对土笋冻、煎蟹等印象深刻，这次还想再大快朵颐，厦门朋友便特地招待她来海边享用美食。在另一餐厅内，吴女士一家对刚上桌的清蒸鲈鱼很是满意，“这是我们两个多月以来第一次出门吃饭，有的菜还是要到餐厅吃，厨师手艺好。”吴女士笑着说，现在疫情防控形势向好，她发现餐厅的防疫措施做得挺好，很是安心，她今后会带着家人多出来吃饭。

一拨又一拨的食客迎来又送往，许多餐厅、排档的现场负责人对餐饮消费市场的复苏回暖充满信心。他们表示，目前在抓好防控疫情的同时，也在员工培训、开发新菜品等方面下足功夫，决心以更周到的服务、更优质的菜肴回馈食客。

文章来源：湖里区融媒体中心、厦门日报

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