小心啦 四川曝光39批问题食品（含青稞酒 乌梅 砖茶 牛蛙）

1.宜宾市翠屏区雅婷副食品经营部经营销售的乌梅，亮蓝（实测值：0.039g/kg，食品安全标准规定值≤0.025g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

亮蓝又名食用蓝色 2 号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，凉果类蜜饯中亮蓝的最大使用量为 0.025g/kg。凉果类蜜饯中亮蓝检测值超标的原因，可能是企业生产过程中计量不准导致终端产品亮蓝超标；也可能是生产企业为改善产品色泽、增加卖相而过量使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

2.南充王府井吉选超市有限公司经营销售的乌梅，亮蓝（实测值：0.063g/kg，食品安全标准规定值≤0.025g/kg）；苋菜红（实测值：0.070g/kg，食品安全标准规定值≤0.05g/kg）；胭脂红（实测值：0.13g/kg，食品安全标准规定值≤0.05g/kg），三项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

3.青羊区冯乔炒货食品店经营销售的乌梅干（散装称重），亮蓝（实测值：0.032g/kg，食品安全标准规定值≤0.025g/kg）；胭脂红（实测值：0.071 g/kg，食品安全标准规定值≤0.05g/kg）；相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和（实测值：2.3，食品安全标准规定值≤1），三项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

胭脂红又名大红，亮猩红，为偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在健康风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为 0.05g/kg。此次凉果类蜜饯中胭脂红检测值超标的原因，可能是企 业生产过程中计量不准导致终产品胭脂红超标；也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用；还可能是企业违规掺假造假滥用色素。

4.温江文杰山城瓜子店经营销售的乌梅，亮蓝（实测值：0.056g/kg，食品安全标准规定值≤0.025g/kg）；苋菜红（实测值：0.16 g/kg，食品安全标准规定值≤0.05g/kg）；胭脂红（实测值：0.099g/kg，食品安全标准规定值≤0.05g/kg）；相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和（实测值：5.2，食品安全标准规定值≤1），四项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。合成着色剂是指以给食品着色为主要目的的添加剂，在现代食品业中应用广泛。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在着色剂混合使用时，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。该项目不合格可能是生产企业未严格按照国家标准要 求使用食品添加剂，大量添加同一种颜色的不同色素。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

5.四川乡山天然矿泉水有限公司生产销售的首秀矿泉饮用天然山泉水（15.1升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：68,72,73,81,66CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

6.都江堰市青城山泉饮用水厂生产、崇州市崇阳唐人五心快捷水业店经营销售的恒大饮用天然泉水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,0,0,83CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

7.威远县白龙池山泉水厂生产、自贡市高新区泽高桶装水经营部经营销售的乐可冰纯包装饮用水("18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,0,69,3CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.泸州康友水业有限责任公司生产、泸州市龙马潭区怡人桶装水经营部经营销售的斧山冰峰包装饮用水（17.6L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,12,53,0CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

9.广安市龙霄饮品有限公司生产、广安市武胜县沿口镇新安街85号沈杰伟经营销售的高品质天然饮用山泉水（17.8L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：11,0,0,0,1CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

10.宜宾市翠屏区清泉水业有限责任公司生产、长宁县孙勇桶装水经营部经营销售的川南峨嵋桶装饮用水（17.6L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：61,74,5,15,23CFU/250mL，食品安全标准规定值n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.由自贡市阳光饮品有限责任公司委托自贡市农团天然山泉水有限公司生产、自贡市高新区泽高桶装水经营部销售的必立臻品包装饮用水（11.3L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：1,0,0,20,4CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定，（注：另有1批次该标称生产企业于2021年8月22日生产的18.9L/桶“必立饮用纯净水” 也检出同一问题）。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水同一批次产品 5 个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

12.自流井区灯杆坝鱼市何彬水产品商行供货、自流井区李三姐水产店经营销售的牛蛙，氯霉素（实测值：53.44μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

氯霉素是一种广谱抑菌剂，《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在水产品中不得检出。水产品中检出氯霉素的原因可能为养殖环节为预防相关疾病而非法使用。水产品中氯霉素残留，一般不会对人体产生急性毒性作用，长期大量摄入氯霉素超标的食品，可能会在人体内积蓄，产生耐药并对同类药物有交叉耐药。

13.开江县余开祥副食店经营销售的散装白酒(51％vol)，糖精钠(以糖精计，实测值：0.0261g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

14.剑阁县普安镇魏菡白酒经营部经营销售的散装白酒(57％vol），糖精钠(以糖精计，实测值：0.0320g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；（注：另有1批次该被抽样单位于2021年5月 10日生产的 (52vol)散装“散装白酒”也检出同一问题）。

糖精钠又名邻邻苯甲酰磺酰胺钠，开发于1879年，是最早应用的人工合成非营养型甜味剂，溶于水，在稀溶液中的甜度为蔗糖的200~500倍，浓度大时有苦味，在酸性条件下加热，甜味消失，并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。因其低热量、不为人体吸收、可随大小便一起自动排出等特点被肥胖病、高血脂、糖尿病和龋齿等患者用作食糖替代品。糖精钠是一种食品添加剂，对人体无营养价值。当食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。许多国家都限制了糖精钠在食品加工中的使用量。糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

15.雅安市和龙茶业有限公司生产、炉霍县家家乐购物中心经营销售的和龍康砖茶（500克/盒），水浸出物（实测值：23.4，食品安全标准规定值≥28.0）不符合国家食品安全及相关标准规定；

水浸出物是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。不合格产品依据的标准《GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶》中对普特制康砖中水浸出物含量的要求是大于等于28%，才符合该产品标称等级的限制性规定。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。砖茶属于后发酵茶，在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生，从而提高茶汤的滋味与口感。茶叶品种的选择、茶园的管理、采摘的时机和方式、加工的工艺都与水浸出物的含量高低有密切关系。水浸出物含量的高低是评价茶叶等级、定价的重要依据。

16.四姑娘山镇潘家青年超市经营销售的青稞酒（散装 51%vol)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.00154g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

17.威远县镇西镇龙台小河沟酒经营销售的白酒(散装 50%vol)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.0167g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

18.开江县长岭老码头酒类经营部经营销售的散装白酒(52.6％vol)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.00640g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定，（注：另有1批次该被抽样单位于2021年7月 23日生产的散装(酒精 度:47.5％vol) “散装白酒”也检出同一问题）。

19.邛崃市高埂镇杨念勤白酒小作坊生产、郫都区红琴白酒销售店经营销售的白酒（散装 52%vol)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.000240g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

20.南充市高坪区长乐镇鄢家高粮白酒销售店经营销售的白酒(58％vol 散装)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.0552g/kg，食品安全标准规定“不得使用”），（注：另有1批次该被抽样单位于2021年8月 21日生产的散装(酒精 度:52％vol)“散装白酒”也检出同一问题）。

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） 中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒（散酒）中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、 配制酒生产过程中造成交叉污染。

21.四川对格老餐饮管理有限公司经营售卖的牛蛙，恩诺沙星（实测值：1.03×10μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

22.成都市金牛区洞子口友联菜市场张凤如供货、成都市郫都区金粮路便民农贸市场毕英经营销售的泥鳅，恩诺沙星（实测值：267μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

23.四川省资阳市雁江区城南市场李荣武经营销售的牛蛙，恩诺沙星（实测值：446μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

恩诺沙星具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)中规定，恩诺沙星在淡水鱼和其他动物中的限值 均为≤100μg/kg。牛蛙和泥鳅中恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范使用兽药，且不严格遵守休药期的规定造成的。

24.四川省泸州市泸县玉蟾街道原野市场办公室旁4号摊位巫建平经营销售的鲈鱼（淡水鱼），磺胺类(总量，实测值：183μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌药，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等特性，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，磺胺类在鱼的皮和肉中最高残留限量为 100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

25.南充市高坪区东观镇渔乐钓具龙先平加工售卖的油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：247mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

26.西昌市均记小吃店制作售卖的油条（散装），铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：573mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

铝的残留量（干样品，以Al计），铝属于低毒金属，但人体摄入后，只有少量铝排出体外， 大量铝会在人体蓄积。长期食用铝超标的食物会损伤大脑。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） 规定硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝氨（铵明矾）在油炸面制 品中铝的残留量（干样品，以 Al 计）≤100mg/kg。油条中 铝的残留量不合格的原因可能是商家为了改善口感超量使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝氨（铵明矾）。

27.由泸州市绿源茶厂委托四川酒城贡芽茶业有限公司生产、泸县万福商业广场有限公司经营销售的酒城贡芽-茉莉龙香花茶（100克/袋），茶多酚（实测值：16.6，食品安全标准规定值≥19.0）不符合国家食品安全及相关标准规定；

茶多酚（Green Tea Polyphenols，简写为 GTP），是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由 30 种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功能的主要化学成分，具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。该产品依据的标准《NY/T456-2001 茉莉花茶》中对于产品标称的“特级”等级规定的茶多酚的最小含量为 19%。茶多酚含量低与茶叶原料与标称等级不符；茶叶生长时温度与光照的量不够（温度高、光照多，采的茶茶多酚含量多、茶氨酸含量少）；茶叶加工后放臵时间过长等因素都有关系。

28.彭州杰辉农业有限公司供货、泸州市江阳区汇通时代商都有限公司汇通超市西城御景店经营销售的洗老姜，噻虫胺（实测值：1.6mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、 高选择性的新型杀虫剂，主要使用于土壤处理防治、种子处理和叶面处理等，具有药效周期长，能起到不同的防虫效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2019）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的残留限量值为≤0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

29.宁南县宁远镇金沙菜市场陈加英供货、凉山州宁南县宁远镇金沙菜市场邱富琼经营销售的辣椒，镉(以Cd计，实测值：0.066mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

镉(以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，辣椒中镉（以 Cd 计） 的限量值为 0.05mg/kg。辣椒中镉（以 Cd 计）检测值超标的原因，可能是由于其生长过程中富集环境的镉元素导致。

30.岳池好又多商业发展有限公司经营销售的小白菜，吡虫啉（实测值：0.652mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）；啶虫脒（实测值：1.64mg/kg，食品安全标准规定值≤1mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全标准规定；

吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2019）中规定，吡虫啉在普通白菜中的最大残留限量值为 0.5mg/kg。小白菜中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

31.泸州市龙马潭区胡敏酒坊经营销售的白酒（散装 48%vol)，甲醇（实测值：1.57g/L，食品安全标准规定值≤0.6g/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；

甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体，可用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。甲醇超标会引发刺激症状，如吸入甲醇蒸气可引起眼和呼吸道粘膜刺激症状；中枢神经症状，如患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠，意识混浊等。《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中规定粮谷类蒸馏白酒甲醇含量不得超过 0.6g/L。甲醇在白酒生产中主要是由酿酒原料中的果胶物质在 高温高压条件下生化反应生成。平常所用的玉米、高粱、稻谷这些原料，在皮壳层也存在果胶质，但是经过我们的原料蒸煮后基本上是不会超标。此次白酒（散酒）甲醇超标，从检出量看可能是生产企业违规使用了不合格原料或生产蒸 馏工艺不达标所致。

32.由四川省雅安春来茶叶有限公司委托广西横县校椅花茶厂加工生产、泸县河秀茶庄经营销售的雅西春云雾绿茶（100克/袋），水胺硫磷（实测值：0.16mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定，（注：另有1批次该标称生产企业于2021年5月20日生产的100克“四川毛峰”也检出同一问题）。

水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂，能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒，对人体皮肤表皮细胞中的乳酸脱氢酶有抑制作用，在未发生皮肤损害时可造成机体中毒。食用水胺硫磷超标的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，茶叶中水胺硫磷最大残留限量值为 0.05mg/kg。一般茶叶在收获前都有一个月的休药期，茶叶中水胺硫磷超标的原因，可能是茶农采收茶叶前违规使用相关农药。

33.北京天云丰科技发展有限公司供货、四川永辉超市有限公司达州市渠县地旺广场分公司经营销售的黑芝麻（散装），酸价(以脂肪计，实测值：5.4mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

酸价(以脂肪计)，酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、 酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，黑芝麻中酸价（以脂肪计）的最大限量值为 3mg/g。黑芝麻中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能与产品储藏条件不当有关。

34.彭州市瑜宁农业有限公司供货、四川永辉超市有限公司泸州市江阳区万象汇分公司经营销售的胡萝卜，甲拌磷（实测值：0.050mg/kg，食品安全标准规定值≤0.013mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量为 0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

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