美味尽在成都 这些特色美食（你品尝过吗）

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文/城市观察号

对于成都，很多人的印象都停留在美食上，这样的印象在观察君看来是很正常的，毕竟这里的美食是真的香。一直以来都有美味尽在成都的说法，今天观察君就来给大家说说这些成都的特色美食，快来看看，你有没有品尝过吧！没有的话快去成都旅游，顺带好好品尝一下。

串串香

第一个要给大家介绍的就是闻名遐迩的成都“串串香”，听这里的老人们说串串香最早出现在二十世纪八十年代中期。大家都知道，那个时候重庆火锅还是个刚进入成都餐饮市场不久的新品种，而且大多数的铺子都是一些城镇待业人员为了生计而开的。

这些铺子就在一些热闹的场所，就像是商场、影剧院这一类的地方周围摆摊经营“串串香”。这时的串串香还是以竹签串豆干、兔腰等为主，一般做法就是在卤锅中烫熟，蘸上麻辣味道的调料。

喜欢吃这些东西的“好吃嘴”们边走边吃，看上去是格外的逍遥自在。因此，串串香就形成了以风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐的独特美食。

麻婆豆腐

第二个要为大家介绍的就是麻婆豆腐，说起麻婆豆腐，小编就要同大家讲讲有关它的一些典故。很多人都知道，这个麻婆豆腐始创于清朝同治元年，也就是1862年。

当时在成都万福桥边，有一家小馆子，这家小馆子原名叫做“陈兴盛饭铺”。这个店铺的店主陈春富去得早，小饭店便只能由老板娘来辛苦经营，女老板脸上有些麻子，人称“陈麻婆”。这个陈麻婆对烹制豆腐很有研究，有一套独特的烹饪技巧，用这种技巧烹制出的豆腐，可以称之为色香味俱全，不同凡响。

这也就理所当然的深得人们喜爱，由这位女大厨创制的烧豆腐，有了个响亮的名字——“陈麻婆豆腐”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书丝毫没有遮掩的对陈麻婆创制麻婆豆腐进行了记载，所以才能使麻婆豆腐名扬万里。

担担面

这个担担面可是了不得，现在这种食物已经风靡全国，要说起担担面中最有名的，这就要数陈包包的担担面了。为什么小编这么说，是由于自贡市一位名叫陈包包的小贩，他在1841年制造了这种美食。很多人不明白担担面名字的由来，这其实是由于挑着担子沿街叫卖而而得到的名字。

问过成都的老人之后，他们都说在过去，成都走街串巷的担担面都是有固定做法的。比如说，他们最常用的就是用一中铜锅隔两格，其中一格用来煮面，另外一格用来炖蹄膀。这样的场景现在已经很少见了。在重庆、成都、自贡等地，他们所卖的担担面，大部分已经改为店铺经营了。相同的是依旧保持了原有的特色，成都的担担面作为特色最浓的部分还保持着原貌，而重庆、自贡等地选取了四川特产——叙府芽菜，作为一种主要配料。

很多人都说担担面的由来说法很多，分辨起来太难。但这个问题对于川菜派系中的老师傅们来说不是事儿，他们普遍认为，这种美食应该起源于川东。这么说自然是有原因的，而且原因很简单。川菜的三大派系，上河帮（蓉派）、小河帮（盐帮菜）、下河帮（渝派），这几种他们各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法上可以区分出来是下河帮的用法。还有一个原因是其中一样主要的原料，是现在人们说的达州一带的特产。这样介绍下来大家对担担面有些许了解了吗？

夫妻肺片

大家对于夫妻肺片这种美食有没有研究？小编去找了很多史料，就这些史料的意思给大家做一个讲解。相传，在清朝末年的时候，成都这个地方街头巷尾，出现了很多挑担、提篮叫卖的人，他们所卖的是凉拌肺片。我们知道这个肺片就是用成本低廉的牛杂碎的边角料。但是经过清洗、卤煮之后切片它会大变样，再佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，在当时引起贩夫走卒们的喜爱，一些拉黄包车的脚夫和穷苦学生们的对他很是期待。

在20世纪30年代的时候，成都人郭朝华和妻子由于各种原因准备以制售凉拌肺片为业。这夫妻俩对于这个事业很上心，亲自操作而且包括了走街串巷，提篮叫卖这些步骤。由于价格便宜、味道好，闯出了一片天地，这也让这种凉拌肺片有了夫妻肺片的名字。

听过这个故事之后，是不是对夫妻肺片期望值更大了呢？毕竟老百姓多年来的经验不会骗人！

大家对于成都的这些美食 有什么看法 ？你热爱这些美食吗 ？如果喜欢这些美食的话就关注小编吧 ，小编会择期发一些美食哦！欢迎留言评论。#担担面#

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