多吃发酵食品 能减轻体内炎症（医生：这6类食物不妨多吃）

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#健康有知识#

发酵食品已经渗透进生活中的各个方面，主要是指人们利用有益微生物加工制造的食品，具有独特的风味，比如大家最常喝的酸奶、泡菜，酱油，食醋，黄酒，啤酒，豆豉、葡萄酒等等。

发酵食品具有很多优点，比如非常容易在常温下保存，时间能够超过非发酵食品，因为能够降低环境的pH值，抑制微生物生长，发酵食品的营养价值也是非常高的，另外有一些无法被人体吸收利用的物质，比如乳糖水苏糖，经过发酵之后，就会变成容易被人体吸收利用的营养。

美国《细胞》杂志曾经发表过一项研究，结果显示：发酵食品有助于改善肠道内菌群的多样性，可以更好的帮助人体对食物进行消化与吸收，同时还能够帮助人体更好地构建平衡的肠道菌群，从而减轻体内炎症的发生风险。

那么，经常吃发酵食品，身体会获得哪些好处呢？

减肥

一般情况下发酵食品的脂肪含量都是非常低的，而且在发酵的过程中会消耗碳水化合物的能量，所以对于减肥人士来说，是首选的健康食品。

抑制有害物

食物在经过发酵之后，微生物保留了原来食物中的一部分活性成分，比如膳食纤维、多糖、生物类黄酮等对机体有益的营养物质。

同时还能够分解某些对人体不利的因子，比如豆类中的低聚糖，胀气因子等微生物，在新陈代谢的过程中也会产生不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，可以有效的抑制体内有害物的产生。

补充维生素B

发酵食品中的维生素通过人体消化合成维生素B，一般情况下是合成维生素B12，而这种营养元素也是可遇不可求的。

植物和动物本身都无法独立的合成维生素B12，而这种维生素只有微生物才能够产生，因此多吃发酵食品也可以帮助补充这种营养元素。

谷类发酵食物

常见的谷类发酵食物有酒酿、面包、馒头、醋等，在经过发酵以后，营养价值高出3~4倍，也很易于人体的消化吸收，所以可以适当的多吃。

菜类发酵食物

最常见的就是酸菜泡菜，很多人都认为这种食物中含有亚硝酸盐，并不利于身体健康，但其实，在腌制一周后，里面的乳酸菌含量更为丰富，各种杂菌也会被杀死，其中的亚硝酸盐，大部分都会被分解掉，可以放心的食用。

豆类发酵食物

常见的豆类发酵食物有豆瓣酱，豆豉，酱油等，这些食物也可以适当多吃，因为其中含有丰富的抗血栓成分，有助于溶解血栓，预防动脉粥样硬化。

奶类发酵食物

比较常见的食物有酸奶、奶酪，与鲜奶相比较它的营养价值非常高，并且还有珍贵的维生素B族，其中的乳酸菌成分更可以帮助调节肠道菌群，从而改善身体的免疫功能。

植物酵素

这种食物是通过新鲜的蔬果发酵，再经过独特的工艺而形成的活性物质，比如益生菌，活性酶和有机酸，这些物质的养生效果非常不错，大家可以适当多吃一点。

果酒类发酵食物

提起果酒类的食物，相信大家都不陌生，比如很多家庭都会自酿葡萄酒，秋梅酒，蓝莓酒等，这些发酵的果酒中含有多酚白藜芦醇，对血管发挥了积极作用，可以适当饮用。

▲▲ 食用小贴士：

这种食物虽然好，但是在使用时也需要注意几点，比如在选购发酵豆制品中的酱油和豆豉时，尽量遵守低盐的原则，用薄盐酱油代替普通的酱油，用淡口豆腐乳来代替普通的豆腐乳，饮食中也可以用佐料里的发酵豆制品来代替食盐，以免增加食盐的摄入量，给身体带来健康的隐患。

酸奶也是生活中的常饮品，如今市面上的酸奶种类非常多，质量也参差不齐，大家在挑选时也要注重“两高两低”，高蛋白，高钙，低糖，低食品添加剂的原则！

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