随着时代的发展（中国的饮食文化是如何演变的）

中国作为世界上的四大文明古国之一，千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。因为中国在长时间的历史积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格。所以在与其他文化的对比上，中国文化就有汲取强大的独特性和优越性。

这样的优越性并不是文化上的参差，而是文化的绚烂和多彩，以及内容上的丰富，是要远远高于其他文化的。那么中国的饮食文化究竟透露了什么？能从饮食文化中窥探中国的社会怎样变迁？

一、中国的饮食文化早期是餐具发展

1、在先秦时期，餐具的发展经历了较长时期的演变

人类文化一开始并不是具有独特以及很明显的饮食文化，而是在之后的社会经验的积累以及自我的发展基础上，而逐渐产生出来的饮食文化。

人类一开始是茹毛饮血的时期，也就是饮食文化并没有完全产生。因为早期的饮食文化并没有一定的载体进行一定的发展，其中最重要的物质载体就是餐具。

但是很明显，在原始社会的茹毛饮血时期，人类进行有时的一系列过程是不需要餐具的，而是人直接作用于食物，也就是当时所谓的一些动物的生肉。在此过程之中，似乎并不需要文化或者是一些特殊一致的礼仪，只需要人有一定的主观能动性即可。

这也是在一些原始时期，以及在新石器时代，人类的社会属性并没有完全被激发，当时在整个人类社会或者说集体活动中，占最大属性的还是自然属性，自然属性的一切，可以主导着人类未来生活的走向。

在人类逐渐进入国家时期，社会中逐渐生出了许多社会性因素，比如经济的产生。这样类型的社会因素的出现，逐渐推动了饮食文化的产生。

所以在旧石器时代的晚期以及到新石器时代，人类历史是出现过一定的餐具，虽然在一定程度上是较为简陋的。这两个时期的餐具呈现出很明显的单一化以及简单化。

但是这也足以证明人类的饮食文化在不断地进行发展，不过只是初步时期。到了人类进入国家时期以后，餐具逐渐出现了丰富和多样化的发展。

不仅仅局限于盘子这一类的餐具，当时的鼎以及多方面的碗，甚至出现了一些专门性的功能，都是为了针对各个食物而发明创造的。

饮食文化既包括在食物上的文化构成，也包括在一些饮用区域上的文化构成最重要的饮用，饮用器具的发展时期，是中国的殷商时期，而最重要的食物文化发展时期是在中国的西周时期。

在中国的殷商时期，逐渐有着较多种类的酒器开始出现，而各个酒器分别可以装着不同种类的酒。

而这些契约的主要作用就是为了延长久的保质时期，以便人类可以更好地饮用，所以针对不同类的酒，那么不同的器具也是不一样的，因为酒的保质期不可能都是大致完全相同的。

那么对于食物的构造也是如此，每个食物的保质期并不同，且随着当地的气候的一个总体地理环境的变化，其保质期更是会出现明显的层次变化，故此人类需要延长各个食品的保存时期，那么就需要发明出不同的器具，已延长其保质期。

中国的三代时期以及后来的春秋战国时期对于食物的保存都是有一定的讲究的但是总的看法都是根据不同种类的食物，然后做出不同种类的器具进行一定的保存，而这样的器具在后世被称为餐具或者是储存食物的器具，这样的器具发展促进了中国饮食文化的发展。

因为其器具可以保证不同食物的保质期的延长，那么在饮食，菜品之类的丰富上。可以给当时的美食文化创造更多有利的条件，以及人们对于菜品的熟悉和饮食的把握，也会有更进一步的深度。

2.汉代以后，中国的餐具出现了明显的丰富化

汉代的饮食器具较中国的各个朝代来说其发展创造应该是之最，并且在一定的有时文化的发展上，其发展速度也是非常可观的。

汉代从严格意义上来说，应该算是我国的第一个大一统王朝，在大一统王朝制度的影响下，其政治经济文化都是飞速发展时期。并且汉朝作为一个在封建制度上升期的王朝，各个领域的发展也是十分可观的，其中就包括中国饮食文化的发展，在汉朝也取得了一定的集大成。

因为汉朝广泛地进行交流外部，所以当时对于食物的取得以及不同种类器具的交流是非常丰富的，给当时的饮食文化较为良好的生存环境。

餐具和饮食文化是相辅相成的，餐具的发展也可以推动当时的饮食文化的发展，其实从严格的意义上来说，餐具和饮食文化本就是一体，餐具的发展离不开饮食，同样饮食也离不开餐具的物质载体。

那么在汉代，由于饮食的多样化，那么餐具的多样化也成为了当时主要的一种潮流。并且当时由于食品的多样化以及餐具的多样化，促进了中国饮食文化的极大丰富。

其中包括在烹饪方式上以及烹饪手段上较之前的时期来说，都有一定的创新。这样的创新不仅仅是停留在质量上的创新，它更是一种阶段式的创新。

故此，汉朝的饮食文化，其实为后世的饮食文化发展奠定了一个非常良好的基础。至少从餐具的规模器具上来说，汉朝算是形成了比较完整体系的饮食制度，后续王朝的发展大多都是在餐具的材质上做文章，而不是直接从餐具的衍生发展上做文章。

二、具体的餐具变化表现究竟是什么

1.对于中国的饮食文化来说，筷子一定是非常重要的餐具之一

筷子的演变是有一定的发展历史的，最早的筷子据现在考究可以探到至今8000年前。我国较早的对于筷子有着明显的文史记录的，应该是春秋战国时期。

筷子的演变并不是以促而生的，而是在不断的社会经验和实践的积累中而逐渐产生的。那么随着中国饮食文化的不断丰富其餐具也会出现不断丰富的状态。

所以在西周的末年和春秋战国的初期其实就已经产生了筷子。但是当时的筷子也仅仅是限于一些贵族的使用。因为筷子本身的一些实际功能还要考究到当时的社会条件产生，也就是说没有足够社会因素的推动，因此筷子，这种餐具也是不能够去使用的。

从粮食的产量上来说，筷子更加适合于一些菜品的精细化以及一些干饭，菜品的精细化以及干饭这些都是出现在当时的贵族，因为当时中国的粮食产量并不是处于一个极大丰富的状态，故此对于社会的普通阶层上来说，粮食的产量以及可拥有度是有一定限制的。

所以当时的中国普通社会阶层已定，与当时的贵族阶层引用的东西是完全不一样的，那么引用的东西不一样，也导致了两者使用的餐具是不一样的。

所以当时的社会普通阶层大多使用的是勺子之类的一类餐具，因为粮食对于普通阶层来说是比较稀缺的。

故此，菜品的精细化和干饭都是不能构成的条件，没有这两个条件的需求以及两个条件的满足，社会的普通阶层是没有办法去使用筷子的。所以根据当时的普通阶层的一些饮食，筷子是不能构成使用条件的。

当时的百姓主要使用的是一些稀粥，而不是贵族阶层的一些精细化菜品以及干饭，故此大多数人使用的都是勺子这一类的餐具，只不过在后期，随着王朝的发展以及社会经济实力的提高，粮食的产量出现了极大地丰富。

百姓是有一定的社会条件进行筷子的使用的。尤其是在后世的元明清时期，筷子的使用更是常态化。

2.餐具的形制逐渐发生一些较为明显的变化

除了具体某个餐具的变化十分突出以外，其实当时对于餐具的变化，还包括具体形式的变化。其形制的变化也暗示着饮食文化的发展。

不过根据不同朝代的统治风格以及当时的时代特点，不同时代的饮食器具的形制也是不一样的。但是从材质上来说是可以分得清精致和粗糙的差别的。

从社会阶层上来说，贵族阶层普遍使用的是精致化一类的餐具，那么对于当时的社会普通阶层来说，大部分使用的是较为粗糙类的餐具。

当然，随着时代条件的不同，其精致和粗糙也会成为变动性的一个标准。不过总体的时代，参照物是不会改变的。餐具行业的总体发展都是越来越精致，尤其是讲求与饮食搭配的精致。

故此在明清时期对于餐具的形制是非常有讲究的，甚至为了针对个别的某样菜品，还会特意对餐具形制来进行一定的改变。

三、总结

饮食文化的发展是伴随着不同时代的发展而进行的但是总的标准都是生产力的水平。后续的餐具形制以及饮食风格上来说已经发生了较大的变化如此较大的变化是可以体现中国饮食文化的极大丰富。

参考文献：

1、《中国古代社会生活史》

2、《殷商史》

3、《西周史》

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