低碳饮食 非得吃素吗（低碳饮食方式不等于素食主义）

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文/营养师陈倩！

一部分群体认为低碳生活就是多吃素食、坚守素食主义就能够形成低碳饮食习惯，其实这是一个谬误。膳食营养学认为，长期人体长期吃素，不食用肉类是不利于身体健康的。

既想要保持健康生活，又希望做到环保，那就注意在饮食过程中多吃主食，少荤多素。特别的，糕点、奶油等副食品中含有的脂肪酸较多，这些食物应该少吃。

从养生角度来看，碳水化合物会带来三个负面影响：

一是导致年轻多病。

碳水化合物在体内会分解为葡萄糖，如果摄入含量较多，那这些糖类将无法及时被消化多余的葡萄糖将通过毛细血管输入进血液中，引起身体肥胖等问题。

二是使得脂肪消耗受阻。

人体营养来源主要是糖类脂肪和蛋白质，体内能量首先消耗的是糖类。如果糖类摄入量过多，那么体内存储的脂肪就无法燃烧，长时间囤积在腹部，臀部和大腿，进而产生体重超标。

三是导致营养缺乏。

人身体中所需要的营养来自于各种食物当中。如果摄入碳水化合物过多，那么相对来说其他营养摄入的比重将会减少，这就会导致营养缺乏，出现头晕失眠等现象。

此外想要保持低碳饮食，可以从烹饪方式上改变选择用传统的蒸煮方式，而不用烧烤等，方法将会大大减少碳排放量。在饮食态度上稍作改变，就可以带来较大的成效。

想要做到低碳饮食，就应该注意一些基本原则

低碳饮食这个说法是由美国哈佛大学提出的。他们认为低碳饮食是一种包括低糖碳、低血糖指数，同时又具备高营养的饮食方式。在

日常饮食过程中，人们应该适当提高对蛋白质和优质脂肪的摄入，而减少对糖类和其他碳水化合物的吸收。

做到低碳，关键就是要多吃低血糖高营养成分的食物。除了这些原则之外，还应该注意在烹饪食物过程中尽量生吃，避免化学污染，做到100%有机。

在具体操作过程中，如果可以将低碳饮食保持在50%左右，就可以有效控制体重，预防一些因肥胖而导致的疾病发生。

去除这些隐患之后，就可以改善身体体质和精神面貌，还能够节约能源，起到保护环境的作用。

低碳饮食有利于身体健康

肉类食物中含有丰富的蛋白质和脂肪，如果摄入过多将会导致一些问题出现。然而一些谷物食物中含有的不饱和脂肪酸，维生素和纤维素等，则可以给身体带来一定好处。当然在生活中也不能完全避免肉类食物，符合低碳原则的肉类食物中白肉最佳。

白肉包含鱼肉和部分家禽肉，虽然与粗粮类食物相比是高碳，但是相比于其他的肉制品来说要有利于健康。鱼类和部分家禽肉类中也含有较多的不饱和脂肪酸，可以降低人身体胆固醇含量。

日常饮食要注意的是：低碳不需要完全素食

提倡低碳饮食，并不是要人们完全素食。虽然摄入脂肪会带来高二氧化碳排放，但是从另外一个角度来看，有些有利于健康的脂肪也是符合低碳饮食原则的。

脂肪分为不饱和脂肪和饱和脂肪，其中不饱和脂肪有利于身体健康，其广泛存在于深海鱼油和坚果种子中。

食用这些食材排放的二氧化碳明显比肉类低很多，对生态是有一定的保护作用的。

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