漫谈饮食和厨师

相传，生活在3600多年前、商朝开国皇帝成汤的相国伊尹，非常擅长烹饪，因而被誉为是中国饮食界的祖师爷。

我特意翻阅过有关商代历史文化研究的文献资料。虽然3000多年前的殷商时期，中国的文明已然高度发达，但是饮食方面常用的佐料、调味料、食材，和今天还是没法相比的。

举个最简单的例子，我们好说的厨房调味料中的几个重要元素油盐酱醋，在当时似乎只有盐是真正在使用。其他的并未被人们所发现，与之相对应的烹饪技术是无法被解锁的。

不过话说回来，人们在佐料贫乏的条件下，想要将食材的美味调配出来，唯有在烹饪技巧中下极大的功夫，以发挥出食材本身就具备的鲜美味道。

正是在这样的决心和理念下，我们的先民开始在“吃”这个人们必备的生活方式和习惯中，下的功夫越来越多，解锁的食材、技能也越来越广泛，直到今天，形成了多彩缤纷的饮食文化。

很多东西，一旦上升到文化的层面，似乎就变得高大上，仿佛生活在底层的人们只剩下观望的份了。

其他领域我不好发表评论，但是对于饮食而言，其所蕴含的文化理念，无所谓是否高大上。在吃面前，我们人人都是平等的，所有的食材、调味料、佐料，也没有高低贵贱之分，完全取决于当事人的心情状态。

一份售价很高的食材，未必能够像一碗普通的面食那样，真正打动人们的内心，甚至让人泪流满面。

一件事物，之所以能够上升到文化的层面，取决于其给人们心灵世界所带来的撼动。

食物，就是这样一件可以轻而易举打动人们内心的事物。其给人们所带来的体验往往是来自多方面的，既有最直接的味觉感观，也往往会令人们触景生情。

如果我们翻阅唐诗宋词，也会发现其中不少佳作，都是和美食相关联的。这也正是食物的魅力。

提到美食，就不得不提到创作美食的从业人员——厨师。

厨师，是一个普通的不能再普通的职业，现实生活中，不少人学业无法进行下去或者无以为生的时候，往往会选择这个职业。理由很简单、也很朴实：厨师是时时刻刻都可以和食材打交道的，困难时期，粮食再少，也不差厨师那一口。而富饶时期，滋生了一大批食不厌精的食客们，而这些食客们在追求美味的同时，无形中也让一大群厨师有事可做。

我一个做产业行业的朋友是这样认为厨师这个职业的：

这是一个很难赚大钱，但绝对不会饿着的行当。

然而，人们对美食极致的追求，也同时在催动厨师这个行业不断升级。

如果在大多数人的印象中，厨师是一个纯体力、没有多少技巧性的行当的话，那么当这个行业不断向更高的领域延伸的时候，我们会发现，厨师这个职业至高的追求，也往往伴随着其从业人员文化、艺术修养的提升，境界的提升。

因为只有境界得到了升华，你才能真正和自己所要从事的行业，深度地融合，那样才能把你要做的事情，发挥到极致。

在古代，厨师这个行业，也是同样实行“师徒”制度，初学者要从学徒做起，经过厨房内的烟火气不断熏陶之后，才能有机会去学习真正的干货技术，最后才能出师，从一众学习者中脱颖而出，远近闻名。而这之前，则是一段无人问津的成长历程。

看似习以为常的饮食以及平凡的不能再平凡的厨师，其实里面蕴含了太多，甚至也包容了我们人生中的一些规律。

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