癌症患者饮食是难事 补充优质蛋白质是首选（我们看一下如何补充）

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蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质的英文是protein，源于希腊文proteios，意思是“头等重要” 。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中的蛋白质占人体干重的54%，目前有两万多种被发现且命名。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。

组成蛋白质的氨基酸有20余种，不能在体内合成而必须从外界食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸” ，包括蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸共8种。在体内能自身合成的氨基酸称为“非必需氨基酸” 。人们通常将含有大量必需氨基酸的蛋白质被称为“优质蛋白质” 。

含优质蛋白质含量高的食物有：1.奶类，如牛奶、羊奶、马奶等；2.畜肉，如牛、羊、猪肉等；3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鸵鸟肉等；4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等；5.鱼虾类；6.豆类；7.干果类，如芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。上述人体所需蛋白质的食物可划分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两类。

癌症病人该如何补充蛋白质？

很多癌症放化疗病人或者晚期病人食欲都比较差，进食量少且挑食，有部分病人似乎把粥当成了每天的主食。这样是绝对不行的，粥里面主要是碳水化合物，不仅排空快，而且能量很快就会被消耗殆尽，这时候就需要蛋白质和脂肪供能，如果没有外界食物供应，就会消耗机体本身的脂肪和蛋白，病人就会日渐消瘦。所以，癌症病人需要补充更多的优质蛋白质，尤其是鱼、肉、蛋、奶等动物性蛋白质。

蛋白质的摄入量：《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐18-50岁的成年人，男性蛋白质摄入65g，女性蛋白质摄入55g。恶性肿瘤患者因为还存在着肿瘤的消耗，因此需要量更多，每天每公斤体重需要摄入1-2克。一个60公斤体重的癌症病人，蛋白质摄入量要达到60-120g，以优质蛋白食物为主。

蛋白质的烹饪方式要注意避免蛋白质食物烹制时间过长、温度过高，特别是炸、烤、煎等方法会使蛋白质更易受到破坏，一般采用蒸、煮、煲汤等方式。

癌症病人更需要的是均衡的营养，除了优质蛋白质的补充，还需要维生素和微量元素，所以饮食上也要补充蔬菜和水果。食欲不振的病人尽可能少食多餐，变换菜的花样。市面上的蛋白粉以植物性蛋白质居多，并不能替代一日三餐。对恶性肿瘤病人来说，“蛋白粉”的整体营养价值不如肠内营养液或肠内营养粉。

#百里挑一#

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