被誉为“世界上最纯净的食用油”（你的餐桌怎能没有它）

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「归心健康」

让您的食物成为您的药物，

您的厨房就是您的天然药房。

——希波克拉底（现代医学之父）

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最好的饱和性脂肪：椰子油

我们曾经做过一篇文章，《抑郁、掉发、记忆力减退，原来是身体缺乏这几种油脂》，明确讲到了要想获得健康，一定要摄取好的油脂。不吃油/脂肪是不对的。

最重要的脂肪饱和性脂肪，其中最好的便是椰子油。今天我们就要为大家认真介绍椰子油。

椰子油是由椰树的果肉压榨萃取，是椰子的精华所在。液态下的椰子油清澈纯净，被誉为“世界上最健康的食用油”。

热带地区食用椰油的历史已有两千多年，它除了被用作食用油以外，还用于蚊虫叮咬、皮肤消炎、护发润肤、全身按摩及口腔清洁、牙痛治疗等等方面。

菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”，印度阿育吠陀医学几千年来也将椰子油当做天然药物来使用。

台湾陈立川博士在《脂肪与油救命圣经》一书里写道：椰子油是天然的抗生素，可以有效地杀灭细菌，又没有副作用。

这是因为椰子油的月桂酸含量高达54%，而月桂酸就是天然的抗生素。

月桂酸也是母乳中最重要的饱和脂肪酸，有极佳的抗微生物活性，能协助调节生理功能。

此外，植物性中链脂肪酸不易转变为较大分子的脂肪而囤积成身体脂肪，可提高身体基础代谢率，并帮助降低体重。简单点说，常吃椰子油不仅不会长胖，还有助于减肥呢！

除了不会发胖，椰子油还有缓解便秘等等好处。

所以在您的餐桌上放上一瓶椰子油吧！拌沙拉、加在米饭里、汤品里，每天吃一些，对于健康有百益而无一害。

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饱和脂肪：保护心脏和血管

人体需要优质的饱和性油脂（Saturated fat），它会保护心脏和血管，提升身体免疫、促进内分泌的作用。人体需要胆固醇，没有胆固醇，就没有生命。胆固醇并不是越低越好，而是需要适度，不高也不低。

图片来自《真原医》 颉腾文化提供

没有脂肪就没有生命，一定要吃饱和性脂肪。不饱和性脂肪也非常重要，但是不能过度，过量的话会引起发炎、炎症。

平时我们烧饭常用的植物油，都是不饱和性油脂，用越多会越肥胖。所以一定要用优质的不饱和性脂肪（如亚麻籽油、橄榄油、茶树油、菜籽油、花生油等），而且一定不能过量（少油少盐是王道！！！）。

你能看到很多寺庙的僧人虽然是吃素食，但是胖胖的，很可能他们的餐食中植物油过量了。多出的植物油并不能产生人体需要的能量，反而只能变成脂肪累积在体内。

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防止肥胖，减少碳水化合物

曾经美国营养学会提出的饮食金字塔里面是要多摄入的碳水化合物，提到要占50%以上。说饱和性脂肪最好少于10%，这是不对的。

碳水化合物是糖类的东西，吃越多，它直接变成身体的脂肪。糖进入身体，胰岛素会变多，因为要处理多余的糖分。糖分越多，胰岛素分泌就会失常，身体细胞不反应，就会出现糖尿病。

应该大量摄取蔬菜纤维，以水果、叶类蔬菜为主，采取彩虹饮食的原则。

碳水方面，最好选择结构比较大的、粗纤维比较多的，比较原始的，没有加工的食物，比如糙米、燕麦、黑麦、谷物类，少量精致、精炼的白饭、白面为宜。

建议以全谷类食物为碳水化合物主要来源，少吃白米饭、白面包、精致面点或甜点。

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椰子油怎么吃？

1）米饭+椰油，更香甜软糯

煮米饭时在锅内加一勺椰油，米粒颗颗分明，更加蓬松柔软有椰香。或是在煮熟的米饭中加一勺拌着吃，口感清香。

2）椰油炒菜

椰子油的烟点比我们日常普通食用油要高，中国烹饪多大火快炒，烟点低的食用油高温加热后会变质，产生自由基，加速人体老化。而椰子油因为含有90%饱和脂肪酸，高温状态下抗氧化能力极高。

如果您不习惯椰子油里的椰子味，现在也有去掉椰子味的专门用来炒菜的椰子油非常方便国人使用。

3）椰油配沙拉

拿来拌沙拉吃，不油腻还有独特的椰子香，做出来的沙拉口感、味道不输酸奶，还有助于调节肠胃功能，越吃越瘦。

4）椰油漱口

阿育吠陀中最重要的“油拔法”，含一大口椰油反复漱口，至少五分钟，然后吐掉。椰油能够把口腔内的细菌和毒素带出来。细菌多的话椰油会从清澈变成浑浊甚至半凝固状态。持续一阵子，牙齿会变得光洁亮泽，各种牙龈问题也会大大改善。

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