针对不同人群（燕窝的N种吃法）

燕窝怎么吃，我先从儿童燕窝说起。

01儿童什么时候吃

给宝宝吃燕窝是好事，因为燕窝含有丰富的唾液酸，对提高婴幼儿智力、促进肠胃消化吸收、提高免疫力、抵抗疾病都大有帮助。

在婴儿阶段，母乳是宝宝最理想的食品。宝宝4个月后，就应该考虑母乳或婴儿配方奶粉是否能满足其营养需求，是否要增加婴儿辅食包括婴儿米粉、泥糊状食品等。

过早地给宝宝添加辅食，可能会出现因消化功能欠成熟而呕吐、腹泻以及消化功能紊乱等现象。过晚添加会造成宝宝营养不良，甚至会导致宝宝因此拒吃非乳类的流质食品。

通常情况下，如果母乳充足，宝宝从6个月开始就可以添加辅食了。混合喂养或人工喂养的宝宝4个月后可添加辅食，而纯母乳喂养的可以晚一些。每个宝宝的生长发育情况不一样，有个体差异，添加辅食的时间视个人情况而定。

燕窝是很好的辅食，燕窝里丰富的蛋白质和唾液酸，既可以避免宝宝因蛋白质摄入不足而影响体格生长和脑部发育，还可以提高婴幼儿智力、促进肠胃消化吸收以及提高免疫力、抵抗疾病。

当然，不是每个宝宝都适合吃燕窝。有极少数婴儿，早期喂食燕窝等辅食，会出现过敏反应，比如呕吐、腹泻、出疹子、拒食等。如果出现以上反应，可以暂停喂食这类辅食，待3至7天后再添加，如果仍出现同样的反应，应考虑宝宝对这类食物不耐受，需停止喂食至少3个月，或者等宝宝12个月大时再尝试喂食。

02孕妈妈怎么吃

女性在孕期吃燕窝不仅仅是为了自己，而是为了生育健康聪明的宝宝。燕窝有利于胎儿脑部发育、提高抗病能力。孕期的营养需要，在非孕基础上应有所增加。调整营养与膳食，以适应妊娠期母体的特殊生理和充分满足胎儿生长发育的各种营养素需要，保证母婴健康。

在胎儿脑部发育过程中，虽说在怀孕第8周时神经管便渐次愈合，但整个神经系统的发育，会持续到孕期结束，甚至到宝宝出生后3年内，才会达到97%的成熟。

孕早期（0-12周）

孕早期要十分注重营养，这时候是胎儿“分化组装成形”的时期，准妈妈在孕早期也会有妊娠反应，会经常感觉头晕乏力、嗜睡恶心、食欲减退等症状，个人体质不同，妊娠反应的强度也会不同，燕窝每天食用一次，能调节体内微循环，促进新陈代谢，一定程度上改善妊娠反应，提供和补充孕产期所需营养物质。

孕中期（孕期13-27周）

这个阶段胎儿已进入了安定期，妊娠反应会逐渐没这么剧烈，这个阶段的胎儿发育得比较快，正是为宝宝补充营养的绝佳时机。燕窝中含有唾液酸，能促进大脑的发育，增强准妈妈和宝宝的记忆力，让准妈妈避免“孕傻”，让宝宝更聪明！燕窝建议每天食用，如果准妈妈平时营养补充条件较好的话，也可以选择隔天吃一次，能够为孕妈和宝宝补充充足的蛋白质和微量元素。

孕晚期（孕期28周后）

孕晚期的准妈妈的肚子一天比一天大，因此非常消耗体力，准妈妈在这个阶段就要避免过度劳累。90%的准妈妈在孕晚期会有不同程度的缺钙症状，例如夜间小腿抽筋，牙齿松动，牙龈出血，关节骨盆疼痛等症状。如果微量元素摄入不足，更会影响宝宝的生长发育。燕窝中含有丰富的矿物质和微量元素，可以补充宝宝的钙、铁、锌等需求，补充微量元素防止缺钙！燕窝中含有大量优质蛋白质，能补充准妈妈消耗的体力，而且不油腻、不上火，不会对孕晚期的准妈妈形成负担。

在整个孕期食用量比平时大，建议每天燕窝食用3-5克。特别是胎儿12周到28周这段时间，胎儿的营养需求量十分的大，饮食要特别的注意。

03中老年人什么时候吃

燕窝是中老年人的滋补佳品。燕窝提高人体免疫力、延缓脑细胞衰退和改善骨质流失和皮肤老化。最佳时间在早上起床时和晚上睡觉前，空腹食用燕窝。睡前一碗人参燕窝，有利于安神助眠，提高睡眠质量。

04男士怎么吃

燕窝是男士不可多得的“洗肺”佳品。最好能每天坚持吃，或者一周三次，对身体大有益处。工作忙的男性，冻干冲泡型燕窝可以常备在身，随时随地方便食用。吃燕窝时还可以适当添加补气补肾的食材，提高抗疲劳抗衰老的能力。

05一天最佳吃燕窝的时间

吃燕窝的正确方法在于少食多餐，保持定期进食，这样效果比偶尔大食一餐的食用方法好。食用燕窝的最佳时间是在起床后、临睡前空腹时，人体全身处于最松弛的状态，燕窝的营养尽能被吸收；或者饭前、饭后两个小时亦是吃燕窝较好的时候。

06吃多久有效

燕窝虽然是食疗佳品，但是它的功效是缓慢的，必须长期食用才能产生效果。如果方法得当大多数人连续食用3个月就有效果，少部分人连续食用6个月才见效。

07冰糖燕窝与无糖燕窝

市面上大多是即食冰糖燕窝。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

燕窝不宜加糖过量，否则会导致肥胖症和糖尿病，特别是中老年人要多加注意。为了更健康大家可以尝试无糖燕窝，或者添加些自己喜欢的食材，喜欢甜食者亦可以加上代糖，既健康又饱口福。

08燕窝炖煮的技巧

如何炖煮一碗好燕窝，吃起来口味好香糯细腻，营养不流失？个人认为包括以下几个方面：

1、选料

可食用燕窝颜色大体上可分为白色、黄色和红色。颜色的差异受食物季节和环境的影响。燕窝的质量与颜色无关，与燕种和产地相关。

爪哇金丝燕通常燕巢薄，不耐炖。戈氏金丝燕燕窝较厚，品质较好。

雨季燕窝燕盏多由白色胶状分泌物结成，盏身洁白丰满，燕丝粗，密度紧，品相佳，幼毛少。旱季品相对稍差，盏身硬而薄，耐炖，夹杂较多羽毛和幼毛。

2、发泡

发泡和炖煮燕窝要用纯净水。自来水漂白粉味道大，不宜用来发泡和炖煮燕窝。矿泉水含丰富的矿物质，会影响燕窝的口感和营养价值，而且矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。

盏身薄的燕窝泡1-2个小时即可，盏身偏厚的燕窝至少需要3-4个小时，期间反复换水，燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝，如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。洞燕发泡时间在12～24小时。

3、炖煮

铁锅和砂锅均可，专业的燕窝炖煮机也是不错的选择。宜兴紫砂燕窝炖盅透气性能好，令燕窝香气十足口感好，久放不易变质。

隔水炖煮目的是控制加热温度，水的沸点是100 ℃，隔水加热温度却可以控制在100 ℃以下。隔水炖可以减少营养流失，隔水加热会使热力平均平衡，不粘不焦，口感好。

4、时间

屋燕要锅内水沸腾后，再加热20～30分钟即可。燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。洞燕炖煮时间2～4小时。发泡和炖煮时间长都可能造成燕窝化水，影响燕窝的口感。有些含蛋白水解酶的水果比如番木瓜、波萝、无花果等，亦易造成燕窝化水，不可混在一起炖煮。

炖煮好的燕窝应尽快食用。也可以密封好放入冰箱冷藏，保质期7天左右。冷藏燕窝宜热食，加热3～5分钟待香气飘起即可食用。

09古人吃法

撰写此文时，有位燕窝美女引用清代乾隆才子、诗坛盟主、美食家袁枚的《随园食单》“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。”可见古时燕窝吃法与今人有所同有所不同，有篇幅有限择时再去理论。

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