中国独具特色的五道鱼 吃过三种的是美食家（都吃过的不是一般人）

TIPS：本文共有 1180 个字，阅读大概需要 3 分钟。

中国人对于吃特别讲究，在中国的传统饮食文化中，鱼作为重要的食材，一直都是人们所喜欢吃的食材。关于鱼的美食真的是数不胜数，而且，在中国的不同地区，也有着不同的做法与吃法。我们今天就来看一看中国各地独具特色的美味鱼菜，你吃过几种呢？吃过三种的是美食家，都吃过的不是一般人

酸菜鱼

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，所以得名酸菜鱼。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。

臭鳜鱼

是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。徽州人喜食“臭”的习惯可谓源远流长，当地有着“鱼不臭不吃”的传统，这种嗅觉和味觉的鲜明反差与完美融合，造就了臭鳜鱼的独特风味，让一代代徽州人念念不忘。白酒讲究十年陈酿、二十年陈酿，味道更醇、更厚。臭鳜鱼发酵也是这个道理，让食盐内的离子们逐渐凝结在肥美的鱼肉上。少了水分的鳜鱼肉，肉质更加细嫩，口感更加紧实，因此被当地人视为珍宝。

酒糟鱼

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，也是江西特产之一。选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。酒糟鱼是一味耐心的菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。

石锅鱼

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜里的名菜。作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"石锅鱼"端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。石锅鱼里面加了各种调料再放入鱼片后更是鲜香四溢。

这几道美味的鱼，你最喜欢吃哪一种呢？

如果觉得《中国独具特色的五道鱼 吃过三种的是美食家（都吃过的不是一般人）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！