冬吃萝卜赛人参 酒店大厨教你肉汁萝卜的简单做法（好吃又养生）

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材料：

五花肉150克，圆白萝卜4个。

调味料：

菜籽油40克，葱油10克，姜片20克，葱段20克，料酒15克，糖色50克，生抽10克，老抽5克，冰糖50克，盐2克，鸡精1克，白胡椒粉1克，水淀粉20克，蒜花少许。

做法：

1.萝卜改刀切块；

2.五花肉切片；

3.锅上火，下入清水，将萝卜焯烫一下捞出控水；

4.锅烧热，下入少许菜籽油，然后把五花肉片下入锅中，煸炒至五花肉紧缩出油；

5.下入姜片葱段，继续煸炒；

6.烹入15克花雕酒，

7.加入足量的清水，大火烧至沸腾，然后转中小火烧十几分钟；

8.把萝卜下入锅中；

9.加入50克糖色、10克生抽和5克老抽调匀；

10.加入50克冰糖，在分别调入2克盐，1克鸡精，1克白胡椒粉；

11.盖上锅盖，小火将萝卜炖至酥烂；

12.勾入少许薄芡；

13.淋入10克葱油；

14.出锅装盘；

15.撒入蒜花。

大厨提示：

1.将萝卜提前简单焯烫，是为了除去萝卜的苦涩味。

2.五花肉片一定要炒香、炒透，烧制时间长一些，烧出的萝卜才能肉香扑鼻。

3.这种萝卜容易酥烂，不可与肉一起下锅。

4.要提高菜品的层次和品相，建议单独挑出萝卜，取原汤勾薄芡，淋在萝卜上。

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