「养生厨房」今日菜谱《蟹黄豆腐》

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【今日看点】：

秋天一到，免不了出现皮肤干燥、口干舌燥的症状，有的时候还容易咳嗽不止。今天张老师就带来了一碗秋季润燥酒，而关键就在于泡在酒里的纱布包。刘大厨会用到两次这种酒，烹出一道蟹黄豆腐。特别的是，今天的蟹黄豆腐连咸鸭蛋都不用，只用普通的蛋黄和其他两样家常食材就能做出鲜香味足的蟹黄豆腐。所以不加咸蛋黄怎么做出蟹黄味儿？那碗秋季润燥酒的配方又是什么呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

食材：

蛋黄 豆腐 姜 虾皮 苏子 清酒

专家：

张晋 西苑医院治未病中心主任

刘军 中国烹饪大师

【做法剧透】：

步骤1: 起锅热油，爆香姜末，下入两个鸡蛋黄，炒碎炒散，放入虾皮，调出蟹黄味儿；

步骤2: 加入苏子酒去腥，放入豆腐炒制，加水煮制，临出锅再下入一次苏子酒即可；

步骤3: 苏子酒做法：苏子炒制后碾碎，放入纱布包，放在清酒中泡三天，少量饮用。

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