舌尖上的《如懿传》带你了解清朝皇帝的饮食到底有多奢侈

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《如懿传》播出后，最为人津津乐道的或许就是萤幕上让人垂涎的美食了吧！皇帝与后宫嫔妃无论是在自家宫院闲聊、看戏还是论政，旁边桌上总摆着几盘精致可人的瓜果点心，而他们用正餐时，那一字排开的磅礡饭菜场面更是极尽奢靡，完全不枉「舌尖上的如懿传」封号。

但这些画面看了不禁让人纳闷，难到清朝帝后在吃饭时，每餐都像在过年拜拜那样一摆就是十几道菜吗？上网查了资料后，才发现事实真是如此，而且清乾隆时期其实还有很多有趣的饮食习惯，不妨一起往下看看：

养口也养眼：每餐100 多道菜磅礡排开

清朝的标准御膳每餐设定是120道菜，共需三个大桌才摆得满。但并不是每位皇帝都严格遵循这样的规定，像是乾隆每餐的菜少的话约十五、六品，多的话则是二十四、五品。但后来慈禧太后掌权时，则又恢复每餐超过100道菜的风俗。但有趣的是，为了不泄露自己的好恶或遭人毒害，皇帝在吃饭时即使吃到爱吃的东西，也不能放纵多吃几口。

一餐使用超过40 种物件：极尽奢华的精致杯盘器皿

清宫不仅饮食铺张讲究，就连什么菜配什么器皿也都搭配的稳稳当当，根据《御膳房金银玉器底档》记载，乾隆在某年的十一月三日使用的餐具共超过40种，其中包括银錾花碗盖、半边黑漆葫芦、银镶里皮套杯与汉玉镶嵌紫檀银羹匙等听起来极度奢华的物件。

饭随帝走，走到哪吃到哪

清朝乾隆皇帝大多在干清宫附近或养心殿吃饭，但遇到出门打猎或骑马出巡的时候，则会带着一票餐食人员随时随地摆席吃喝，称为「饭随帝走」，像是乾隆下江南时随行厨师就有三个是专门做豆腐料理的。而皇帝到不同的地方也会找当地的名厨「随营做厨」，许多清代知名的菜色也就是在这些切磋研磨过程中激励而出。

喝好水，吃好米：对食材品质精挑细选

乾隆对于食材的品质极尽讲究，曾经把中国四地的泉水取来做测量比较，最后发现北京玉泉山的水质最轻也最甘美，便封了玉泉水为「天下第一泉」，从此无论是在宫中还是外出都指定要喝这种水，出门时也总有几辆水车随行，可谓北京玉泉水最佳代言人。

而除了水外，乾隆也对米的品质要求甚高，甚至还会特别指定种植稻米的产地。

重养身的皇帝：每日两餐、少量多餐

乾隆皇帝一天只吃两餐，第一餐早上6点吃，第二餐则在中午12到下午2点吃，其他时间则吃些点心水果，少量多餐。而乾隆本身直到老了都有骑射等运动习惯，也维持着规律的睡眠与生活节奏，并秉持「事烦心不乱」原则，时时注意情绪影响身体的变化，可说是一位很重养身的皇帝。

乾隆一年的餐饮费约两千万元，连溥仪都感叹其奢侈

从以上种种乾隆时期的饮食习惯来看，你大概已经猜测得出当时宫廷的餐食应该所费不赀。

根据记载，乾隆每年在餐饮上的支出约4万两白银，而清末的一两白银大概可以兑当今人民币币445-558元，因此乾隆当时等于每年花了两千万元来满足口腹之欲，而这只是皇帝一人的开销，别忘了当时后宫妃嫔都还有自己的厨房与膳食，这样加总起来的数字可能更加可观。

难怪许多政治批判家都认为清朝这些奢靡腐败之气，真把整个国家给「吃垮」，而清末代皇帝溥仪也在《我的前半生》中写到：「耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭。」

充满山珍海味的满汉全席，是否真实存在？

相信所有人都曾听过满汉全席的名号，这种气派的筵席融合了满汉特色、提倡满汉一家，分为大满汉与小满汉，菜色则分别是108与64种。

满汉全席的起源则据说是来自乾隆66大寿摆的长达三天、多达六宴的筵席，但正史其实没有记载满汉全席这样的东西，许多人认为这只是清朝宫廷外的商业化餐厅之间的流行。

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