清朝皇帝是怎么吃饭的（末代皇帝溥仪说出了真相）

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清朝统治者来自于土地肥沃的东北大地，饮食习惯自然也沿袭了满族淳朴简单的作风。皇帝每天只吃两次正餐，分别称为早膳和晚膳，早膳一般早上七点左右开始，晚膳大概下午一点左右开始，其间会安排一些小吃或者糕点甜点，皇帝如果什么时候想要加餐也可以随时点。

负责皇帝每天饮食的是内务府下属的御茶膳房，御茶膳房下又分为膳房、茶房和清茶房，每个部门有一个总领。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出清单，经由内务府主管大臣检查登记之后，再交给膳房的总领吩咐厨师制作。

作为一个朝代的统治者，自然对饮食的取材有着特别的讲究，正所谓王天下者食天下。起初顺治和康熙两位皇帝还是忘不掉老家的东北口味，取材还是以“关东货为主”，随后就开始效仿明朝的“尝鲜。”每年按照时令从各地进贡地方特产。江南的鲜鱼虾蟹，两广的瓜果蜜饯，山东的苹果，山西的核桃，直隶的蜜桃、鸭梨，新疆的葡萄、浙江的酱菜、杭州菜、江苏的各色小菜……尤其值得一提的是江苏镇江的鲥鱼之贡。

按照当时的习俗，第一网打上来的鲥鱼要送给皇帝尝鲜，然而鲥鱼的原产地江苏南京，当时的交通工具主要就是马车和船舶所以运输就成了一个大问题。鱼打捞上来之后，立刻用快马和兵船运往北京，期间不能有丝毫的怠慢，一定要保证鲥鱼始终在路上。民间流传着这样一句话：“三千里路不三日，知毙几人马几匹？马伤人死何足论，只求好鱼呈圣尊。”

皇帝用膳的地点不固定，可能在寝宫也可能在办公的地方。皇帝用膳时坐东朝西，前面由南向北摆放三张大桌子，在桌子的旁边也放着几案，皇帝觉得哪道菜好吃就放在几案上，到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。皇帝面前的每道菜里都有一张三寸长的银牌，用来检测食物是否有毒或者变质。银牌试过之后每道菜太监还要尝一口，称为“尝膳”。

皇帝吃的饭菜，一般为主菜八品、小菜四品，外加火锅、粥、汤等，加在一起大约有二十几品。皇帝每道菜最多也就只能尝几口，只不过图个排场和形式而已。清朝末代皇帝溥仪曾回忆道：“这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳令下，迅速被摆在桌子上，是因为御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候着的……他还把皇帝用膳归结为四句话：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味”。

康熙每天都吃两顿饭，每餐只吃一个菜，多余的部分就赏给后宫的嫔妃和受宠爱的大臣，晚上是不吃饭的。对于水果和蔬菜之类的也只是稍微吃一点，康熙帝提倡节俭，当时宫中每年生活消费仅为明代的八分之一。乾隆帝的饮食生活讲究养生之道，一年四季早膳前都要先吃一碗冰糖炖燕窝。他还喜爱吃杂粮和蔬菜，乾隆帝的饮食粗细搭配、粮菜互补的合理膳食，这也是乾隆能够健康长寿的原因。

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